Яйця є важливим продуктом в дитячому меню. Крихітці починають давати яйця в такому віці: зварений круто жовток з 7-9 місяців в залежності від типу вигодовування, а з білком малюка знайомлять лише після року. Коли ж дитині можна приготувати омлет, який рецепт вибрати для дитячого харчування, а також які яйця краще використовувати для омлету, призначеного дитині?
Користь
- У складі омлету є чимало цінних поживних речовин, наприклад, вітамін А для здоров'я шкіри і кращого зору, вітаміни групи В для поліпшення метаболічних процесів і роботи нервової системи, а також вітамін Д для підтримки здоров'я кісток. Крім того, омлет багатий калієм, залізом, міддю і фосфором.
- У омлеті міститься речовина лютеїн, відоме антиоксидантними властивостями і здатністю знижувати рівень холестерину крові.
- Омлет вважають легким і щадним блюдом, тому він може включатися в раціон дітей з захворюваннями шлунково-кишкового тракту.
- Білки з омлету добре засвоюються і дають дитячому організму весь спектр амінокислот.
Шкода і протипоказання
- Яйця вважаються алергенним продуктом, який часто викликає реакцію в дитячому віці.
- Надмірне споживання білкових продуктів, до яких відносять яйця, може негативно вплинути на роботу нирок.
- Жарка омлету на сковороді робить продукт некорисним внаслідок утворення канцерогенних сполук під час нагрівання масла.
- Якщо теплова обробка омлету буде недостатньою, існує ризик передачі через це блюдо сальмонельозу.
Зі скількох місяців можна ввести в раціон?
Омлети можна включати в меню дитини, якій виповнилося один рік, оскільки і коров'яче молоко, і яєчний білок за порадою педіатрів вводять в дитячий раціон після 12 місяців.
Як і будь-яке нове блюдо, його слід дати малюку в малій кількості. Для омлету треба використовувати свіжі яйця і молоко, призначене для дитячого харчування. Якщо ви взяли для страви сільське молоко, його слід обов'язково спочатку прокип'ятити. Омлети для малюків запікають або готують на пару - зі смаженою варіантом дитину можна познайомити після 3 років.
Як часто можна їсти омлет дитині 1 року?
Частота вживання страв з яєць, до яких і відносять омлет, залежить від норм споживання яєць для дитини одного року. Оскільки діткам цього віку рекомендують вживати до половини яйця в день, то за відсутності в меню варених яєць та інших яєчних страв можна готувати омлет з 1 яйця тричі на тиждень.
Перепелині або курячі яйця краще для прикорму?
Куряче яйце вважають вельми алергенним продуктом, тому для діток, у яких є схильність до алергії, для омлету краще взяти перепелине яйце. Вони викликають реакцію набагато рідше курячих.
У перепелиних яйцях міститься більше мікроелементів і вітамінів. При цьому харчова цінність цих двох видів яєць схожа, але перепелині яйця засвоюються краще. Важливо лише пам'ятати, що для будь-якого рецепту омлету замінювати курячі яйця потрібно мінімум удвічі більшою кількістю яєць перепелиці.
Як приготувати?
Традиційно для омлету беруть два головних інгредієнта - яйця і молоко. Якщо замінити молоко на сметану, то ви отримаєте менш пишне блюдо, але смак у нього буде дуже ніжним. Готуйте страву відразу з декількох яєць, а дитині дайте середню частину, так як вона виходить найбільш повітряної.
З жовтків
Омлет, для якого беруть не цілі яйця, а лише жовтки, підходить для харчування малюків молодше року. Приготувати таку страву можна немовлятам у віці 10-11 місяців. Крім того, такий варіант омлету підійде діткам з алергією на яєчний білок. Для його приготування збивають один жовток, потроху підливаючи близько 60 мл грудного молока (або дитячої суміші) і додаючи столову ложку манки. Збиту суміш виливають у форму і запікають у духовці.
Рецепт на пару
Збийте одне яйце виделкою або блендером близько 20 секунд, потім додайте до нього близько 50 мл молока, трохи посоліть і продовжуйте збивати. Виливши суміш в скляну посудину (важливо наповнити її максимум наполовину), поставте її в наповнену водою каструлю (вода в каструлі теж повинна доходити до половини форми з омлетом). Тримайте омлетик на невеликому вогні під закритою кришкою до повної готовності.
В мультиварці
Цей прилад дозволяє приготувати омлет відразу для всієї родини. Вам знадобиться приблизно 250 мл молока і 7 яєць. Збийте яйця з молоком в міксері з невеликою швидкістю або віночком. Залийте отриману суміш у змащену маслом чашу мультиварки. Встановіть режим «випічка» і готуйте страву 15 хвилин.
У мікрохвильовці
Такий омлет виходить пишним і повітряним, навіть якщо ви не будете додавати до яєць молоко чи борошно. Візьміть 2 яйця і 75 мл молока, збийте ці інгредієнти блендером і вилийте в змащену маслом жароміцний форму. До яйцям можна додавати овочі, яблука, сир та інші добавки.
Тривалість приготування буде визначатися потужністю грубки, і в середньому становитиме від 3 до 5 хвилин. Якщо готуєте омлет вперше, стежте за його готовністю. Якщо ви вирішили зробити омлет в мікрохвильовці без молока, збивайте окремо спочатку жовтки, а потім білки, а потім їх з'єднайте.
В пароварці
Візьміть два яйця і дві столові ложки молока. Збийте ці інгредієнти, додавши трохи солі. Змастіть форму вершковим маслом, вилийте в неї яєчно-молочну масу і поставте в пароварку. Через 10-15 хвилин можна пригощати дитину смачним паровим омлетік.
В духовці
Такий омлет вийде дуже пишним, якщо ви не будете відкривати духовку під час його випікання як мінімум перші двадцять хвилин (тоді страва не осяде). Форму для омлету слід заповнювати сумішшю яєць і молока лише наполовину, так як при приготуванні вихідний обсяг стане вдвічі більше.
Рецепти з добавками
Бажаючи приготувати дитині омлет з якоюсь начинкою, інгредієнти для неї слід підготувати окремо і додати до омлету в готовому вигляді. Наприклад, це можуть бути заморожені або свіжі овочі, які спершу гасять на невеликому вогні в казанку або в мультиварці, а потім заливають збитими з молоком яйцями.
Для солодкого омлету з фруктами візьміть одне яйце, 50 мл молока і 100 г фруктів. Як фруктів для омлету чудово підходять яблука. Візьміть одне велике яблуко, почистіть і наріжте на часточки, після чого тушкуйте в невеликій кількості вершкового масла. Залийте яблука збитими яйцями з молоком, а готовий омлет можете трохи присипати виноградним цукром.
Ще одним цікавим варіантом омлету для дитини старше року можна назвати блюдо з м'ясом. Для нього потрібна відварене куряче філе, яке викладають у жароміцних форму, заливають зверху збитими двома яйцями з малою кількістю молока, після чого готують на пару або в духовці. Також дітям старше року сподобається омлет з макаронами, сиром, нежирним сиром.
Поради щодо вибору яєць
- Свіже куряче яйце не повинно бути легким, а при струшуванні всередині яйця нічого не повинно булькати.
- Колір шкаралупи ніяк не впливає на якість яйця, але у свіжого продукту у шкаралупи буде присутній невеликий блиск.
- Не купуйте яйця для дитячого омлету в сумнівних місцях. Краще купити їх у перевіреного продавця або в магазині, переконавшись, що на продукті є відповідні знаки.
- Не купуйте яйця, у яких є тріщини або відколи, а також дуже брудні або вимиті яйця. Пам'ятайте, що помиті яйця зберігаються менше, так як миття знімає захисну плівку зі шкаралупи і яйце починає псуватися.
- Чи не вважайте, що найбільші яйця є найкращим вибором. У ширшому яйці міститься більше води, а поживних речовин в них менше, так як ці яйця несуться вже немолодими курками. Найкраще брати для малюка яйця другої категорії (їх несуть молоді курочки і у таких яєць дуже приємний смак) або першої категорії (у них самий збалансований склад).
У домашніх умовах ви легко перевірите, свіже чи яйце, якщо опустіть його в прохолодну воду. Гарне яйце потоне, а якщо продукт не свіжий, то яйце буде плавати.
Відео тому, чи можна грудничку яйця і коли, дивіться далі.
Дізнайтеся, чи в нормі вагу вашої дитини, скориставшись наступним калькулятором.
