Після знайомства з овочевими стравами, кашками і фруктами приходить пора включення в дитячий раціон м'яса. Починати м'ясний прикорм рекомендують з кролятини або індички. Але чи можна давати малюкам свинину?
Такий вид м'яса багатьма мамами вважається занадто жирним і важким для перетравлення. Проте, його можна вводити в раціон дитини, якщо знати, коли починати прикорм свининою, скільки варити таке м'ясо і що приготувати з нього для дитячого меню.
Користь
- З нежирної свинини дитина буде отримувати корисні білки, в яких присутні всі необхідні дітям для повноцінного зростання амінокислоти.
- Свиняче м'ясо є джерелом всіх вітамінів групи В. Ці сполуки важливі для розвитку нервової системи, імунної функції, запобігання анемії і інших процесів в дитячому організмі.
- Серед мінералів, якими багата свинина, особливо багато магнію, калію, міді і кальцію. Завдяки такому складу вживання свинячого м'яса позитивно позначається на інтелектуальній діяльності, роботі серця, стан кісток і кровотворенні.
- Так як в свинячому м'ясі є досить багато заліза, йоду, цинку і арахідонової кислоти, цей продукт корисний при стресах і стимулює процеси регенерації.
- Серед жирів, які присутні в свинині, особливо багато олеїнової і лінолевої кислот, які важливі для нормальної життєдіяльності дитячого організму і входять до складу клітинних мембран.
- Вживання свинини стимулює ріст м'язів, тому такий вид м'яса рекомендують дітям, які відвідують спортивні секції та відчувають значні фізичні навантаження.
- Страви зі свинини допоможуть урізноманітнити раціон дитини при непереносимості молока (Вона провокує і непереносимість яловичини), а також при алергії на курку.
Відмінності від інших видів м'яса
Свинина засвоюється не гірше будь-якого іншого м'яса і має приємний смак.
Також вона відрізняється такими особливостями:
- Свиняче м'ясо включає більше вітамінів, що відносяться до групи В, ніж яловичина.
- Свиняча вирізка містить більше білка, ніж куряче м'ясо, яловичина і індичатина.
- Через менший вміст сполучної тканини готується такий вид м'яса швидше, а розжовується зварена або тушкована свинина легше.
- Завдяки жировим прошаркам при запіканні свиняче м'ясо залишається соковитим.
Шкода свинини
У деяких дітей внаслідок вживання свинячого м'яса виникає алергія. Це одна з основних причин, чому не можна починати м'ясний прикорм з такого продукту, а вводити свинину в дитяче меню слід вкрай обережно.
Особливо часто провокує алергічну реакцію жирна свинина, тому для дитячого харчування використовують лише пісні частини.
Також слід пам'ятати, що смажені страви зі свинини дітям протипоказані мінімум до 3-річного віку. В меню маленьких дітей не можна включати шашлик та інші надмірно жирні страви з такого м'яса. Недотримання цих рекомендацій може призвести до проблем в роботі травного тракту і іншим нездужанням.
З якого віку давати
У наші дні лікарі, серед яких і доктор Комаровський, не рекомендують давати діткам на грудному вигодовуванні будь-які продукти раніше шестимісячного віку. Якщо ж дитині вже виповнилося півроку, меню дитини стає різноманітнішим. М'ясо з'являється в ньому з 8-місячного віку.
Деякі мами і лікарі не радять введення в дитячий раціон свинини, навіть нежирної, до віку 1 рік або навіть до 2-3 років. Однак познайомити малюків з нежирним свинячим м'ясом можна вже з 8-10-місячному віку. Втім, зробити це радять після того, як малюк розкуштує і звикне до таких менш алергенним варіантів м'ясного прикорму, як кролик, індичка і телятина.
Найкращим варіантом свинини для маленької дитини є готові консерви, призначені для дитячого харчування. Їх перевагами є перевірена якість і хороше подрібнення. Якщо мама впевнена в якості свіжої свинини, її можна відварити для дитини протягом 20-25 хвилин і приготувати м'ясне пюре.
Перша порція такої страви не повинна перевищувати чайну ложечку. Пригостивши крихітку свининою в першій половині дня, потрібно уважно спостерігати за станом карапуза. При появі будь-яких нездужань і ознак алергії введення свинини в раціон потрібно припинити. Якщо ж малюк переносить пюре зі свинини добре, його порцію поступово збільшують до покладеної за віком норми м'ясної страви в день.
Що готувати зі свинини для дітей
Коли дитина розкуштує м'ясне пюре з пісної свинини і ніяких симптомів непереносимості у нього не буде, мамі можна доглядати і інші рецепти, в яких свинина виступає одним з інгредієнтів. Для діток молодше 1,5 років готують смачні страви, які легко пережовується, наприклад, пудинги або м'ясні суфле. Ці страви з нежирної свинини виходять особливо ніжними в мультиварці.
Дитині старше року можна запропонувати суп з фрикадельками, парові тефтелі і шматочки відвареної свинини, щоб стимулювати жування. До свинячим тюфтельки або запеченим в духовці котлеток може подаватися підлива або будь-якої соус. Такі страви з свинини, як гуляш, запіканка, пиріжки, зрази або рулети, включають в меню дітей старше 3 років.
Ви можете приготувати свинину дитині по одному з таких рецептів:
Запечені ліниві голубці (з 1 року)
Дрібно наріжте очищену цибулину і натріть на дрібній тертці середню морквину. Тушкуйте моркву і цибулю в невеликій кількості води або бульйону близько 5 хвилин. Дрібно наріжте 400 г білокачанної капусти, змішайте з 400 г фаршу, зробленого з нежирної свинини (можна перекрутити капусту разом з м'ясом, тоді фарш вийде більш ніжний). Додайте моркву з цибулею, 50 г рису, 2 курячих яйця і дрібку солі. Все ретельно перемішайте і помістіть в холодильник на 1 годину.
З охолодженої маси сформуйте котлетки і викладіть в глибоку жароміцний ємність. Перекрутіть на м'ясорубці один помідор без шкірки, додайте 2 ложки нежирного натурального йогурту (для дітей 1 року) або сметани (для дітей старше 2 років) і 200 мл теплої води. Рідиною залийте голубці і запікайте 40 хвилин.
Пудинг (з 1 року)
Відваріть 100 г свинячого м'яса і подрібніть за допомогою м'ясорубки до однорідної маси. Додайте розмочений в 100 мл молока білий хліб (близько 50 г) і жовток курячого яйця. Посоліть за смаком і перемішайте. Маса повинна бути напіврідкої. Введіть в неї збитий яєчний білок і акуратно перемішайте. Викладіть масу в форму і помістіть в розігріту духовку. Запікайте до готовності.
Парові зрази з яйцем і морквою (з 1,5 років)
Зробіть фарш з 400 г пісної свинини, додайте в нього одне яйце, трохи солі і розмочений в молоці хлібної м'якуш, а також дрібно натерту цибулину. Приготуйте начинку з однієї вареної моркви і двох зварених круто яєць. Очистивши ці інгредієнти, дрібно наріжте, перемішайте і трохи присолите. Формуйте з фаршу коржі, викладайте на них яєчно-морквяний суміш і з'єднувати краю, щоб вийшла форма пиріжків. Відваріть зрази на пару протягом 40 хвилин, подавайте з нежирною сметаною і будь-якими овочами.
«Їжачки» в мультиварці (з 1,5 років)
Двічі пропустіть через дрібну решітку м'ясорубки 500 г нежирної свинини. Почистіть і дрібно наріжте одну цибулину. Змішайте фарш, цибуля, стакан промитого рису і 1 куряче яйце, посоліть. Зліпити з отриманої маси невеликі кульки, викладіть їх в ємність мультиварки, залийте в прилад воду і виберіть функцію «на пару». Про готовність страви вас сповістить звуковий сигнал. Подавайте «їжачки» з овочами або з підливою.
Запечена свинина з морквою (з 3 років)
Промийте і очистіть від сухожиль 200 г свинини, видаливши при необхідності зайвий жир. Наріжте соломкою велику моркву і, зробивши надрізи в м'ясі, нашпигуйте морквиною свинину. Натріть зверху м'ясо сіллю, покладіть його в фольгу і щільно загорніть. Також можна використовувати пакет для запікання. Готуйте страву в духовці близько 30-40 хвилин. Подавайте з овочевим гарніром.
Детальніше про свинину ви дізнаєтеся, подивившись передачу «Жити здорово».
Дізнайтеся, чи в нормі вагу вашої дитини, скориставшись наступним калькулятором.
