Користь овочів в дитячому харчуванні складно переоцінити, якщо, звичайно, мова не йде про сироїдіння або вегетаріанство. Чим більш різноманітно дитяче харчування, тим краще для здоров'я малюка.
Так чи корисні всі овочі, які з них і як вводити в прикорм немовлятам і як навчити дитину любити овочеві страви, ми розповімо в цій статті.
Користь і шкода
Овочі, як і будь-які інші продукти, для дітей гарні й корисні, коли вони даються вчасно, в потрібній кількості. Надлишок овочів, раннє введення такого прикорму, овочевий «перекіс» у раціоні дитини не можуть принести користі ні за яких умов.
Задовольнити потреби дитини в жирах, білках і вуглеводах овочі не можуть. зате можуть доповнити раціон вітамінами і мінеральними речовинами. Ще одна перевага овочевих страв - велика кількість рослинної клітковини, яка відіграє важливу роль для роботи органів травлення. Клітковина сприяє більш м'якому переварюванню їжі, її засвоєння, а також є відмінною профілактикою запорів.
Рослинні волокна сприяють виведенню з організму дитини токсинів, Від яких в наш час нікуди не сховатися. Властивостями природних антиоксидантів мають практично всі овочі і фрукти. Вітаміни в складі овочів - відмінна підмога дитячому імунітету, його нервовій системі. Корисні властивості овочів залежать від конкретного їх виду.
Якщо дитині потрібен вітамін А, слід звернути увагу на моркву, горох, картопля і квасоля. У пошуках вітаміну Д слід звернути увагу на капусту і картоплю. Вітамін Е для шкіри і імунітету міститься в зелені, спаржі, горосі, в брокколі і зеленому листі салату. Вітамін С в досить великих кількостях можна знайти в капусті, картоплі, зеленому листі салату, а також в красивому червоному і жовтому болгарський перчик.
Однак склад овочів може бути алергенним. Все, звичайно, залежить від віку та індивідуальних особливостей здоров'я чада, але не зайвим буде ознайомитися зі списком алергенних і гіпоалергенних овочів. Другі - вибір першої черги, тобто починати вводити овочеві страви потрібно з гіпоалергенних дарів природи, до яких відносяться кабачок, капуста, огірки, цибуля, Трохи пізніше до них додасться картопля.
Горох, гарбуз є продуктами середньої алергенність. А от помідори, спаржа, морква і буряк цілком можуть викликати неадекватну реакцію імунітету, яка не забариться проявитися висипом або іншою формою алергії. Однак правильне і своєчасне додавання таких овочів допоможе уникнути негативних наслідків.
У харчуванні дитини повинні бути і сирі овочі, і страви, в яких вони зазнали термічній обробці. Думка про те, що корисні речовини зберігаються лише в свіжих овочах, помилкове і неточне. Правильне приготування забезпечить дитині корисне і насичене всім необхідним блюдо.
Прикорм - правила і вимоги
Саме овочеві пюре вважають оптимальним першим прикормом для малюка. Педіатри вважають, що для дитини, що знаходиться на грудному вигодовуванні, кращим строком введення такого прикорму буде вік 6 місяців. Якщо дитина перебуває на штучному вигодовуванні, то давати овочеві пюре можна в 4-5 місяців.
Правильно підібране пюре обов'язково сподобається дитині, адже це як мінімум новий для нього смак. До того ж овочі в раціоні немовляти проносять кишечник немовляти, завдяки чому вдається швидко перемогти таку нагальну і поширену проблему, як запори.
Які овочі можна давати першими? Звичайно, гіпоалергенні. Кращими вважаються пюре з кабачків, брокколі, цвітної капусти, важливо тільки щоб пюре було однокомпонентним, Тобто складалося з одного виду овочів. Ці овочі не створюють серйозного навантаження на травний тракт.
Приблизно через місяць після введення першого прикорму можна розширити меню малюка - 5-6-місячній дитині можна давати пюре з гарбуза, з додаванням моркви, А також готувати картопляне пюре.
Ще через місяць додають капусту. В 1 рік саме час навчити малюка є томати та огірки; у віці 2 років дитина повинна спробувати все овочі, природні для смуги, в якій він живе. Не варто давати екзотичні овочі до 3 років.
Починати прикорм потрібно з половинки чайної ложки. Це стосується будь-якого овоча в будь-якому віці.
Якщо протягом доби спостережень мама не помітить ознак порушення травлення і алергії, то на наступну добу можна збільшити кількість овочевого прикорму до чайної ложки, а потім - до двох і так далі.
Привчити дитину їсти овочі найпростіше в перший рік життя. Якщо не зробити цього вчасно, однорічному малюку і старше буде складно прищепити любов до морквині і капусті.
Для прикорму можна використовувати дитячі гіпоалергенні пюре. Трохи пізніше, коли малюк вже почне їсти овочі, пюре можна готувати і самостійно. Для немовляти, якому належить всього 1-2 ложечки овочевого страви, готувати кожен день нове пюре буде важко. Тому досвідчені мами радять готувати домашні пюре вже після того, як порція буде збільшена до солідного обсягу.
У готового баночного пюре є свої переваги - воно полегшує завдання молодій мамі (у неї і без пюре з кабачка турбот вистачає!), Його зручно взяти з собою на прогулянку або в поїздку, щоб дитина могла в будь-який момент поїсти; пюре заводського виробництва стерильно, його склад підібраний ідеально. Але є свої переваги і у домашнього страви: мама спокійна, так як годує чадо натуральним, тим, що сама відібрала і приготувала.
Як приготувати своїми силами?
Для домашнього приготування дитячих страв намагайтеся вибирати тільки свіжі, незіпсовані, добре виглядають овочі, без видимих вм'ятин, плям і темних точок. Найкраще, якщо вони будуть зібрані з власної дачі або городу. Якщо ж землі для вирощування овочів немає, купуйте ті плоди, які вирощені у вашій місцевості і відповідають сезону.
Кабачки взимку - зазвичай імпортні, і щоб перевезти їх використовуються хімікати; нерідко ними удобрюють овочі, призначені для експорту, щоб вони довше зберігали товарний вид. Якщо на дворі зима, і кабачки в вашій місцевості в цей час не ростуть, краще віддати перевагу баночного дитячому пюре в якості першого прикорму.
З кухонного обладнання вам знадобиться блендер, добре, якщо є пароварка.
Рецепти пюре з овочів досить прості. Миєте і чистите овоч, нарезаете великими шматками (так він збереже більше вітамінів при термічній обробці), готуєте в пароварці або варіть без солі і спецій в малій кількості води. Ставите готові шматочки в блендер і перемелюєте. Приготувати пюре можна з краплею оливкової олії. Якщо виходить дуже густе пюре, можна додати трохи овочевого бульйону або кип'яченої води.
Важливо кожен раз перед їжею готувати нове пюре. Зберігати його настійно не рекомендується.
Дитині від року обов'язково потрібно робити різноманітне овочеве меню. Це можуть бути овочеві супи, в тому числі супи-пюре, це можуть бути тушковане шматочками овочі, свіжі овочі, салати з додаванням відварних і свіжих овочів. Дітям дуже подобаються красиві і смачні овочеві десерти, наприклад, гарбузовий мус.
Для його приготування візьміть 300-500 грам очищеної м'якоті гарбуза, запечіть в духовці або відваріть, пропустіть через блендер з невеликою кількістю сиру. Можна додати трохи цукру, а можна обійтися і без нього, адже гарбуз виходить досить солодким. Готовий гарний сонячний мус можна подавати як окрему страву, наприклад, на полуденок, так і в якості комплексного обіду для дитини.
Якщо дитина відмовляється
Якщо дитина відмовляється від овочів, у нього завжди є на те вагомі підстави. Або його примушували їсти овочі, пхали в нього ложками проти його волі, або він боїться нових смаків або просто звик до солодощів і сокам в якості прикорму, тому прісний смак овочів без солі і спецій буде здаватися йому несмачним.
Також дитина може відмовитися від овочів через те, що йому набридло одноманітність або приготовані з них страви виглядають неапетитно.
Потрібно розуміти, що дитина нікому нічого не винен, не повинен він в тому числі і з'їдати овочі, що йому противні, нецікаві. Найкраще, що можуть зробити батьки - зацікавити чадо овочевими стравами. Змушувати їх є - вірний шлях в нікуди. Дитина зненавидить гарбуз і кабачки ще сильніше.
Спробуйте слідувати таким рекомендаціям.
Вибирати овоч, який пропонується з'їсти, вже з рочки дитина повинна сам. Пропонуйте йому на вибір - кольорову капусту або кабачки, патисони або гарбуз. Це буде його вибір, а їм, повірте, дуже дорожать навіть найменші діти.
Привчити дитину їсти овочеві страви, якщо він відмовляється, можна маленькими хитрощами і відвертим батьківським обманом - подрібніть, потріть на тертці, перетріть в пюре овоч і додайте в ту їжу, яку малюк їсть із задоволенням. Так не доведеться сперечатися і доводити. У той же час малюк буде отримувати овочі і всі вітаміни з них, до того ж він потихеньку буде звикати до їх смаку, сам не віддаючи собі в цьому звіту. Потім, коли він стане старше, буде простіше пропонувати вже відкрито овочеві страви.
Не змушуйте дитину їсти овочеве пюре або пити овочевий сік. Якщо він не хоче, насильно нічого робити не потрібно.
Велика помилка пропонувати дитині операцію за типом «з'їв овоч - отримай насолоду». Навіть якщо він зробить над собою зусилля, то після отримання обіцяної солодкої нагороди він відмінно відчує контраст смаку, і до овочів любові явно не додасться.
Пропонуйте овочі в самому початку трапези, коли малюк голодний.
Не лінуйтеся і готуйте овочі красиво. Збирайте на тарілочці різнокольорові картини з них - вирізуйте тонким фігурним ножем або за допомогою спеціальних насадок зірочки і фігурки з самої звичайної моркви або помідорів, щоб їсти овочеве блюдо було цікаво.
- Необов'язково змушувати дитину їсти овочі прісними і після того, як йому виповниться 1,5-2 роки. Якщо малюк не страждає алергією, додавайте в них невелика кількість солі і спецій, тоді смак буде більш привабливим для сина чи доньки.
Дитина, який сам, власними руками допомагав готувати вечерю або допомагав його прикрашати навряд чи відмовиться його спробувати.
Придумуйте історії та казки, в яких головними героями будуть саме овочі.
Замініть всі перекушування і шматочки, які так люблять хапати зі столу діти протягом дня, на шматочки свіжих овочів. Це буде і корисно, і приємно.
Про те, як приготувати дитині пюре для першого прикорму, дивіться в наступному відео.
Дізнайтеся, чи в нормі вагу вашої дитини, скориставшись наступним калькулятором.
