Гіпоалергенна дієта для дітей

Алергічні захворювання часто стають причиною появи висипань на шкірі у дитини. Вони сильно сверблять, ніж приносять істотний дискомфорт організму малюка. Розчісуючи червоні цятки, він легко може занести під шкіру інфекцію. У таких випадках вже виникають більш важкі запальні реакції. Таке вторинне інфікування може стати причиною виникнення стрептодермії або системного ураження організму стафілококом.

Чим небезпечні висипання на шкірі і що провокує їх появу?

Часто причиною появи червоних пухирців або плям на шкірі стають різні варіанти алергічних реакцій. При попаданні в дитячий організм продукту-алергену вже через кілька хвилин запускається цілий каскад запальних змін. Такі реакції називаються гіперчутливістю. Вони бувають швидкого і повільного типу.

При першому попаданні в організм алергену захисні клітини крові ще не готові до зустрічі з ним. З цієї причини алергічна реакція виникає не блискавично, а через деякий час. Зазвичай це відбувається через 6-8 годин з моменту потрапляння алергену в організм.

Клітини імунної системи, визнавши чужорідний компонент алергічних, тут же починають активно з ним боротися. У кров викидається велика кількість різних біологічних речовин, які і запускають процес запалення.

Велика кількість клітин імунної системи знаходиться в крові і в шкірі. При попаданні чужорідних алергенних речовин першими в бій вступають вони. Через кілька годин з моменту захворювання шкіра реагує червоними зудять елементами. Це можуть бути папули, везикули, цятки. Все залежить від індивідуальної чутливості та ніжності шкіри дитини.

У немовлят зазвичай частіше з'являються плями. У більшості випадків вони локалізуються на розгинальних поверхнях передпліч і рук, сідницях, кистях і на ніжній шкірі дитини нижче підборіддя, на шиї.

У дітей у віці 2 років частіше утворюються плями в поєднанні з бульбашками. Це багато в чому пов'язано з будовою шкіри і підшкірної клітковини дитини цього віку. Малюки стають неспокійними, вередують. Дітям дитсадівського віку (4-5 років) в період загострення алергічної реакції не слід відвідувати дошкільний заклад на весь період лікування. У садку вони легко можуть підхопити вторинну інфекцію або занести мікроорганізми в ранки, розчісуючи зудять цятки на шкірі.

У важких випадках розвитку алергічних реакцій з'являються не лише поразки на шкірі. У малюків може піднятися температура навіть до 38-39 градусів. Виникає почервоніння в горлі, алергічний риніт, сухий кашель. При алергічний риніт і ларингіті обов'язково слід показати дитину лікарю імунолога-алерголога. Він проведе додаткові обстеження на предмет індивідуальної чутливості до конкретних алергенів. Після цього лікар призначить повний комплекс заходів і порекомендує протиалергічну дієту.

Особливості

Гіпоалергійний дієта серед інших є досить суворою. У міру дорослішання організму дитини може з'являтися нова гіперчутливість до різних продуктів.

При появі алергії на апельсини через якийсь час формується непереносимість всіх цитрусових.
при алергії на курячі яйця виникає чутливість до всіх продуктів (включаючи випічку), які містять курячий жовток або меланж. У 5% дітей можливо також поява перехресної алергії на перепелині яйця. В цьому випадку потрібно повністю виключити яйця з раціону харчування дитини і стежити за складом всіх страв, де можуть бути додані будь-які яєчні компоненти.

Якщо у вашої дитини при проведенні алергічних проб була встановлена перехресна чутливість, імунолог обов'язково порекомендує вам виключити всі комбінації, при яких можливий розвиток алергічної реакції.

Для дітей з алергією на цвітіння дерев слід повністю виключити з раціону будь-які чагарникові фрукти і ягоди. Клітини імунної системи, володіючи системною пам'яттю, при попаданні в організм будь-якої речовини з забороненого списку порахують його алергеном. Алергічна реакція у дитини буде протікати однаково гостро при цвітінні пилку або після вживання в їжу сливи або яблука.

Намагайтеся виключити контакт з алергеном, враховуючи час цвітіння дерев.

Останнім часом доктора відзначають, що у багатьох дітей зросла кількість випадків непереносимості молочних продуктів. Таким діткам призначається безмолочна дієта. Вона показана всім малюкам з алергією на молоко. Її не можна назвати безбілкової, вона більше відноситься до категорії нізкобелковую.

У харчуванні малюків на безмолочной дієті потрібно ретельно стежити за оптимальним надходженням білка в організм. Додавайте більше м'ясних продуктів і гарнірів, що містять рослинний білок. Це може бути пісне м'ясо або риба (при гарній переносимості), птиця.

З рослинного білка можна вибрати стручкову або звичайну квасоля і добре розварені горохові каші. Введіть в раціон зелений горіх: в ньому міститься набагато менше речовин, здатних викликати алергію.

Список продуктів

В даний час існує безліч класифікацій алергенних продуктів. Вони поділяють всі продукти на різні категорії (в залежності від можливості викликати алергічні реакції).

Кожен день вчені додають до списків нові джерела алергенів. Це пов'язано з тим, що щорічно кількість дітей з алергопатологією зростає в кілька разів.

Народились у місті малюки у багато разів частіше страждають непереносимістю різних продуктів, ніж сільські. Доктора пояснюють це впливом несприятливих екологічних факторів і високим рівнем забруднення в великих містах.

Щорічно на міжнародних консиліумах і конгресах збираються всі провідні вчені, лікарі і дієтологи світу, щоб обговорити проблеми харчування дітей, схильних до розвитку алергічних реакцій. Були складені спеціальні таблиці, в які всі продукти вносяться з урахуванням їх можливого негативного впливу на імунну систему дитини:

Продукти з високою здатністю викликати алергічні реакції називаються високоалергенними.
Їжа, яка викликає алергії з меншою часткою ймовірності - среднесенсібілізірующая.
Продукти, практично не здатні викликати алергічну реакцію у дитини (або викликають у значно меншій кількості випадків), називаються нейтральними.

До продуктів, які можна спокійно включати в раціон малюка з харчовою алергією, можна віднести:

Всі фрукти і овочі зеленого кольору. Білі плоди і ягоди. Прекрасною основою будь-якого гарніру для діток зі схильністю до алергічних реакцій є брокколі, а також кольорова капуста. Картопля теж підходить, проте він містить багато крохмалистих речовин. Краще при варінні пюре змішувати кольорову капусту з невеликою кількістю картоплі, віддаючи перевагу капусті.
Білкові продукти: нежирне яловиче м'ясо, з обережністю - білі сорти риби. Червона (і особливо морська) риба - під забороною! Вживання її може спровокувати алергічну реакцію. Не слід давати малюкові морепродукти або морську капусту. Додавання їх в раціон часто викликає перехресну алергію.
При гарній переносимості молочних продуктів - кісломолочка з невеликим відсотком жирності (сир, кефір, кисле молоко). Всі види сирів, сметану, домашнє вершкове масло і маргарин слід виключити. Вони можуть спровокувати харчову алергію і мати несприятливий вплив на печінку і жовчний міхур. Часте вживання таких продуктів може викликати появу хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту.
Злакові каші і крупи. Вони підбираються строго індивідуально. Слід зазначити, що вони можуть бути протипоказані для малюків з алергією і непереносимістю глютену. Гречку і рис варто вводити в раціон з обережністю, оскільки у них середній аллергизирующий потенціал.

Якщо після введення круп'яних прикорму шкіра дитини залишилася чистою і рожевого кольору, він майже напевно добре переносить ці продукти. Обов'язково стежте за станом шкіри малюка і його настроєм після введення кожного нового прикорму. Це дозволить вам визначити алергію на той чи інший новий продукт харчування.

Поради для батьків малюків 3-6 років

Якщо малюк схильний до розвитку алергічних реакцій або у вас, близьких родичів є серйозні алергічні захворювання, зверніть увагу на те, що ви готуєте дитині. У будь-якому випадку слід проконсультуватися і показати малюка імунолога-алерголога. Він проведе серію простих і безболісних скаріфікаціонних тестів, які дозволять виявити всі перехресні варіанти алергенів.

Існують навіть спеціальні панелі, в них все алергени винесені за певними антигенними ознаками. Таке дослідження дуже зручно і дозволяє з високою точністю встановити всі заборонені продукти з кількох груп відразу.

Важливо відзначити, що проводити таку дієту варто все життя. Імунна система людини влаштована дуже точно. Навіть після однієї зустрічі з алергеном пам'ять про нього зберігається на все життя. При кожній новій зустрічі з цим продуктом організм реагує всю сильніше.

Алергічна реакція запускається практично моментально. Для довгого перебігу захворювання характерні вже пошкодження інших органів: найчастіше уражається дихальна та серцево-судинна система, і в цьому випадку вже потрібно більш серйозне лікування у лікаря.

Що ж слід пам'ятати батькам дітей дошкільного віку?

Уважно плануйте і складайте меню для своєї дитини. Виключайте всі продукти, які йому не підходять. Заведіть щоденник і записуйте все зміни, які виникають у малюка після їжі. Відбивайте стан його шкіри, а також можливе час, коли виникають прояви. Це дозволить вам легше зрозуміти, які продукти мають алергенними ознаками і можуть завдати шкоди дитячому організму.
Якщо дитина відвідує дитячий садок, обов'язково розкажіть медичному працівнику саду про те, що ваш малюк - алергік. Опишіть, які продукти йому протипоказані. Вихователь і медичний працівник повинні ретельно стежити за тим, що їсть малюк, перебуваючи поза домом. У садку вони відповідають за його здоров'я. Було б чудово, якби в садку була можливість вибору страви. Зараз цей принцип практикується часто. Якщо ж ні, медичний працівник повинен виключити гарнір або основне блюдо для малюків-алергіків, замінивши його чимось іншим.
Всіх діток з алергічними захворюваннями або непереносимістю певних продуктів повинен спостерігати лікар-імунолог. При спокійному перебігу захворювання (без частих загострень і висипань) відвідуйте лікаря не рідше 1 разу на рік. Це необхідно для динамічного спостереження за станом організму дитини.
Чи не потурайте примхам дитини! Всі малюки люблять солодке. Однак слід розуміти: якщо у малюка алергія, то таке баловство може бути навіть смертельно небезпечним. У важких випадках після зустрічі з алергеном дитячий організм може відреагувати набряком Квінке або спазмом гортані. Це дуже небезпечне ускладнення, яке вимагає негайного надання кваліфікованої медичної допомоги.

Якщо раптом після їжі або перекусу ваш малюк почав задихатися або посинів, терміново викликайте дитячу невідкладну допомогу. Діяти слід дуже швидко, тому що час порятунку життя дитини йде на хвилини.

Прищеплювати дитині правила здорового харчування. За столом краще їсти приблизно таку ж їжу, що їсть малюк. Так ви покажете йому, що він зовсім не якийсь хворий або позбавлений чого-небудь. Просто це здорове харчування, і так їдять все. Обов'язково хваліть малюка, коли він добре їсть правильні і здорові продукти.

Слідкуйте за собою! Якщо ви дозволяєте собі перекушувати або пити чай з шоколадками або тістечками, не дивуйтеся потім, чому ваш малюк тягнеться за «вкусняшки». Всі малюки від двох років по поведінці схожі на маленьких мавпочок, що обумовлено розвитком їхньої психіки. У своїй поведінці вони точно копіюють оточуючих або батьків. Будьте для свого малюка справжнім хорошим прикладом. Саме від вас залежить його здоров'я зараз і в майбутньому.

Меню для дітей старше 1 року при раціоні по Адо

За радянських часів відомий вчений діяч і патофізіолог А. Д. Адо почав займатися вивченням проблем алергічних захворювань і розробкою спеціальних дієт, які можуть запобігти новим загострення хвороби.

Саме він вперше встановив, що існують певні продукти, які здатні запустити ряд запальних змін в організмі і легко викликати алергічну реакцію. Він також зазначив, що є продукти, що володіють протилежними властивостями. Вони безпечніші для організму і практично не викликають алергії.

Підсумком його наукової діяльності стала система правильного харчування по Адо. Це прообраз гіпоалергенної дієти. Вона виключає всі продукти, які можуть викликати шкірні висипання, з обов'язковим включенням нейтральних продуктів. Адо склав свою дієту так, щоб всі вступники речовини були підібрані в достатній для активного зростання і розвитку дитячого організму кількості.

До плюсів його методики можна віднести:

детальний розбір всіх продуктів, Які запускають алергічні реакції, і повне їх виключення з дитячого меню;
виключення з раціону всіх алергенів відразу дозволяє досить швидко зняти запалення і усунути всі несприятливі симптоми захворювання;
можливість поступового введення нових продуктів, З обов'язковим контролем стану дитини після такого введення.

Безумовно, існують і мінуси:

призначення дієти всім дітям без попереднього обстеження і лабораторного визначення індивідуальної чутливості до різних продуктів. Адо становив свою дієту в кінці двадцятого століття, коли ще не було широких можливостей лабораторій для проведення таких високоточних тестів.
Низька специфічна чутливість. Дієта застосовується для всіх дітей і підлітків без урахування індивідуального рівня імунітету і супутніх хронічних захворювань.

Серед найчастіших алергенів А.Д. Адо виділяє коров'яче молоко, жовток курячого яйця і рибу.

Іноді підвищена чутливість зустрічається до глютену або пшениці, білків банана і рису. Чутливість організму до картоплі, гречці, кукурудзі, сої і бобових зустрічається рідше.

При цьому А.Д. Адо виділяє продукти, при наявності алергії на які варто поставитися з обережністю до «перехресним» продуктам в раціоні.

Лікувальний стіл по Адо можна представити таким чином. Зверніть увагу, що зрідка в меню включені продукти із середнім аллергизирующим потенціалом.

Уважно стежте за станом своєї дитини, оскільки при складанні дієти повинні бути враховані індивідуальні особливості: універсального меню, відповідного для всіх дітей, не буває.

Перший день тижня

сніданок: Вівсяні пластівці на воді. Пара сухих крекерів.
Другий сніданок: Йогурт.
обід: Суп з пісним яловичим м'ясом (без моркви). Салат з огірків, китайської капусти і кукурудзи, заправлений рослинним маслом.
Полудень: Грушевий кисіль з сухими галетами.
вечеря: Парові кнели з пісної баранини з подрібненої цвітною капустою. Компот з яблук.

Другий день

сніданок: Гречані пластівці з кефіром.
Другий сніданок: Бутерброд з вершковим маслом.
обід: Відварна нежирна телятина з пюре з картоплі і цвітною капустою. Кисіль з ягід.
Полудень: Нежирний сирок з цукром.
вечеря: Тушкована нежирна баранина з овочами і горохом.

Третій день

сніданок: Каша з пшона з сухофруктами.
Другий сніданок: Яблуко, запечене в духовій шафі.
обід: Фрикадельки з яловичини з локшиною. Салат з кабачків і зелені.
Полудень: Галетное печиво з кефіром.
вечеря: Тушковані з овочі та відварна гречка.

Четвертий день

сніданок: Оладки із гречаного борошна з йогуртом.
Другий сніданок: Стакан кефіру.
обід: Щи з некислим капустою і відвареної телятиною. Салат з огірків і кропу.
Полудень: Булочка з кефіром.
вечеря: Биточки з телятини з овочевою начинкою.

П'ятий день тижня

сніданок: Млинці з сиром.
Другий сніданок: Галетні крекери з несолодким чаєм.
обід: Тушковане рагу з кониною. Шматочок висівкового хліба.
Полудень: Йогурт без добавок з невеликою кількістю цукру.
вечеря: Запечені в духовці котлети з нежирної яловичини з рисом.

Шостий день

сніданок: Мультизлакова каша на воді.
Другий сніданок: Шматочок хліба з яблучним джемом. Несолодкий чай.
обід: Овочева юшка з яловичими фрикадельками.
Полудень: Нежирний сир з кефіром і цукром.
вечеря: Рагу з овочів з телятиною.

Сьомий день

сніданок: Кукурудзяна каша на розбавленому молоці.
Другий сніданок: Печене яблуко.
обід: Бульйон з нежирної телятини з свіжоприготованою домашньою локшиною. Салат з огірків і петрушки.
Полудень: Галети з грушевим киселем.
вечеря: Тушкована капуста і яловичі тефтелі.

Рецепти страв для дітей 3-7 років

Галети з вівсяної муки і родзинок

Візьміть склянку дрібних вівсяних пластівців. Додайте одне яйце, ½ чайної ложки солі і 1 столову ложку цукру. Влийте ½ склянки рисового молока. Замість нього можна використовувати звичайне коров'яче молоко, якщо у дитини немає індивідуальної нестерпності молочних продуктів. Добре перемішайте все віночком. Дайте тесту постояти 10 хвилин для набухання клейковини вівсянки.
Промийте ізюм великою кількістю проточної води. Залийте окропом, нехай постоїть 10 хвилин. За цей час ви встигнете прогріти духовку. Поставте режим 200 градусів. Підготуйте лист, застеліть його пекарським пергаментом. Змастіть невеликою кількістю вершкового або рослинного масла.
Викладайте змоченою у воді ложкою галети на деко. Нехай вони знаходяться на відстані 3-4 см один від одного, так при випіканні нічого не буде злипатися. Випікайте 18-20 хвилин. Галети будуть готові, коли підрум'яняться зверху. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою або зубочисткою.
Остигнули галети можна подавати з йогуртом або кефіром, а також вони стануть відмінним десертом до чаю.

Парові тюфтельки з яловичини з соусом з цвітної капусти

Візьміть 500 г готового яловичого фаршу. Звертайте увагу на склад, написаний на упаковці. У фарші не повинно міститися хімічних добавок, барвників і підсилювачів смаку. Якщо ви не довіряєте магазинному фаршу, можете приготувати його будинку.
Додайте у фарш трохи води. Посоліть. Окремо розмочити пару сухарів у воді і додайте їх в фарш, добре розім'яти руками. Перемішайте. Готуйте в мультиварці або пароварці в режимі на пару. Час приготування - 20-25 хвилин.
Окремо зваріть кольорову капусту до повної м'якості. Остудіть. Сильно подрібніть блендером до консистенції густого соусу. Посоліть за смаком. Подрібніть кріп і додайте в соус.
На гарнір зваріть розсипчастий білий рис. Подавайте фрикадельки з рисом, полийте соусом.

Дотримання Противоалергенні дієти є важливою і необхідною умовою лікування всіх алергічних захворювань. 80% успішного лікування забезпечує тільки дотримання всіх принципів здорового харчування. Воно здатне допомогти запобігти появі нових загострень і зміцнити здоров'я малюка.