Такий кисломолочний продукт, як йогурт, є улюбленим для багатьох дорослих і дітей. Він виходить в процесі сквашування молока особливими бактеріями - болгарськими паличками і термофільними стрептококами. Це відрізняє його від іншого кисломолочної продукції та забезпечує його корисний вплив.
В якому віці варто познайомити карапуза з цим одночасно смачним і позитивно впливає на здоров'я продуктом, в чому його корисність для малюків і чи існує у йогуртів шкідливий вплив на дитячий організм? Чи можна дітям магазинний йогурт і як його вибрати? Чи можливо приготування в домашніх умовах? Давайте разом дізнаємося відповіді на ці та інші питання про йогурті в харчуванні дитини.
Користь
- У йогурті містяться білки, які добре засвоюються в дитячому організмі.
- Йогурт є чудовим джерелом кальцію, важливого у формуванні кісток і зміцненні зубів.
- Також в йогуртах міститься чимало вітамінів і мікроелементів, важливих для росту дитини.
- З йогуртами в організм малюків надходять пробіотики, які позитивно впливають на травлення і імунітет. Завдяки корисної бактеріальної флори такі продукти особливо рекомендують після курсу антибіотиків.
- Дитячий йогурт може бути рідким (питним) або більш густим (з використанням пектину), що робить прикорм йогуртом досить різноманітним.
Шкода і протипоказання
Йогурти для дитячого харчування мають невеликий термін придатності, тому завжди є ризик дати дитині неякісне або прострочене харчування, якщо мама забуде перевірити терміни на упаковці або буде неправильно зберігати продукт. Крім того, через великого розмаїття кисломолочних продуктів на магазинних полицях можна легко помилитися і запропонувати дитині продукт, який не рекомендують дітям. Запобігти таким помилки може лише уважність батьків.
Чи може бути алергія?
Малюк може відреагувати на йогурт алергією в випадках, коли дитині пропонують продукт з фруктами або ягодами. Алергічні реакції на йогурт без добавок бувають дуже рідко, якщо у дитини є непереносимість молочних білків.
Зі скількох місяців можна ввести в прикорм?
Діткам на штучному вигодовуванні йогурт можна давати з 8-місячного віку, а малюкам, які отримують грудне молоко, введення в раціон такого продукту рекомендовано медиками в 9 місяців.
Поради щодо введення в раціон
Для першої проби йогурту слід вибрати ранкове годування, щоб простежити за станом дитини до кінця дня і відразу з'ясувати, чи нормально крихітка переніс новий продукт. Далі йогурт дають найчастіше в четверте годування (полуденок), поєднуючи з фруктами, сиром і печивом.
«Живі» йогурти, на яких немає позначки «для дітей», допустимо давати малюкам не раніше двох років. Обсяг йогурту, який рекомендований для вживання в ранньому дитячому віці, повинен становити до 50% від добових рекомендацій за обсягом кисломолочного прикорму. Дитині до року досить 100 мл продукту, а 1-3-річному малюку - до 200 мл.
Як приготувати в домашніх умовах?
Зробити йогурт вдома досить просто, але для цього потрібно придбати спеціальну закваску. Також для йогурту знадобиться молоко, яке слід прокип'ятити. Важливо використовувати для приготування йогуртів стерильний посуд.
У йогуртниці
У кип'яченого молока, в який вводиться закваска, температура повинна становити близько + 40 °. Якщо вона буде вище, бактерії не зможуть розмножуватися і йогурт не вийде. Головною перевагою йогуртниці є тривале підтримання температури, потрібної для «роботи» мікроорганізмів закваски.
Найчастіше в такому приладі йогурт готують за 8-10 годин, тому цілком можливо поставити молоко з закваскою в йогуртницю ввечері, а вранці прибрати готовий продукт в холодильник. Давати такий йогурт дитині слід протягом 4-5 днів після приготування, а найкраще - в перші два дні (користь буде максимальною).
В мультиварці
Приготування йогурту можливо в цьому приладі при наявності відповідного режиму. Для однієї порції зазвичай використовують 2 літри молока жирністю до 3,2%. Воно повинно бути доведеним до кипіння, а потім охолоджені до температури близько 42 ° С. Додавши в молоко відповідну закваску і перемішавши, суміш виливають в мультиварку, закривають кришкою і встановлюють режим «йогурт». Продукт буде готовий через десять годин, коли його слід перелити в скляні ємності і відправити в холодильник мінімум на 3 години.
В термосі
Закип'ятити молоко і остудивши до приблизно + 40 + 45 ° С, додайте в нього закваску і добре перемішайте, після чого відразу ж перелийте в термос, який повинен бути оброблений окропом (це запобіжить розвитку в молоці інших бактерій, крім молочних). Обгорніть термос теплою тканиною і поставте в теплому місці, наприклад, біля батареї в опалювальний сезон або в сонячному місці в літню пору.
Витримавши термос в теплі від 4 до 7 годин, перелийте йогурт в баночки і потримайте в холодильнику мінімум 2 години. Холод зупинить зростання бактерій і буде перешкодою для подальшого скисання молока. Готовий продукт можна змішувати з фруктами, варенням, сиропом і іншими інгредієнтами.
Рецепти для малюків до року
Після знайомства немовляти з йогуртом без добавок буде чудово, якщо дитині буде до вподоби такий продукт без додаткових компонентів. Однак багато діток з більшою охотою їдять йогурти, в які додані фрукти та інші смачні інгредієнти.
Приготований будинку йогурт або придбаний дитячий продукт добре поєднуються з:
- Яблучним пюре.
- Персиковим пюре.
- Бананом.
- Гарбузом.
- Грушею.
- Сиром.
- Дитячим печивом.
Пам'ятайте, що при змішуванні йогурту зі свіжими фруктами продукт потрібно з'їсти негайно. А ось додавати в йогурт готове банкове пюре можна заздалегідь.
Фруктовий салат з йогуртом
Використовувати в якості заправки для дитячого салату з фруктів йогурт - чудова ідея. Подібні салати рекомендують давати крихтах старше одного року. Так як найбільш корисними вживати сезонні фрукти, такі салати можна розділити на літні та зимові. Розглянемо приклади їх рецептів.
Додавайте фрукти на свій смак і прибирайте ті, що немає під рукою. Фрутовий салат завжди виходить смачним!
Для літнього фруктового салату з йогуртом візьміть:
- 1 яблуко;
- 1 грушу;
- 3 сливи;
- скибочку дині;
- 10 ягід винограду.
Нарізавши помиті очищені фрукти, додайте до них йогурт і перемішайте. При бажанні можна підсолодити невеликою кількістю меду.
Зимовий салат
Для зимового фруктового салату з йогуртом знадобиться:
- 1 яблуко;
- 1 ківі;
- 1 хурма;
- 1 банан;
- 1 мандарин.
Зніміть з фруктів шкірку, видаліть насіння, після чого наріжте кубиками і викладіть шарами, кожен з яких поливайте йогуртом і посипайте (хоч це не обов'язково) невеликою кількістю цукру.
Подавайте такі салати на стіл дитині відразу після приготування, щоб фрукти не втрачали своїх цінних властивостей. Для підвищення апетиту можна красиво їх оформити, наприклад, у вигляді тварини або машинки.
Подивіться відеорецепт приготування фруктового салату з йогуртом, знятий каналом «Recipeshare».
Як вибрати закваску?
Не варто готувати дитині йогурт, заквашівая молоко готовим магазинним йогуртом, оскільки наповнювачі та мікрофлора продукту дадуть вам непередбачуваний результат. Кращим вибором є придбання закваски, в якій містяться потрібні для приготування йогурту бактерії.
Купувати закваску слід в магазині або аптеці, упевнившись, що вона зберігається в холодильнику. Обов'язково переконайтеся в тому, що терміни придатності на упаковці закваски не перевищено. Для приготування йогуртів, які ви будете давати малюкам (особливо, якщо продукт призначений дітям молодше року) радять кожен раз використовувати нову порцію закваски.
Щоб урізноманітнити кисломолочний прикорм, спробуйте готувати вдома не тільки йогурт, але і використовувати інші закваски, наприклад, біфівіт, віталакт або Стрептосан.
Як вибрати йогурт в магазині?
- На продукті обов'язково має бути присутнім слово «йогурт».
- Завжди читайте етикетку продукту, цікавлячись наявністю загусники, цукру, ароматизаторів або барвників. Таких компонентів в дитячому йогурті бути не повинно. Кращий продукт для дитини - той, в якому є лише молоко і закваска.
- Добавки фруктів допустимі, проте такі йогурти слід давати дуже обережно через ризик алергії. Якщо хочете почастувати малюка фруктовим йогуртом, краще поєднати йогурт без добавок і фруктове пюре.
- Купуйте маленьким дітям йогурти до 3,2% жирності. Вершкові йогурти з більш високим вмістом жиру рекомендуються лише дітям старше 2 років. Знежирений продукт вважається невідповідним для харчування дітей, якщо це не рекомендовано лікарем.
- При покупці обов'язково подивіться на терміни та умови зберігання. Дітям слід купувати йогурт, який зберігають до п'яти (максимум семи) днів. Також відмовтеся від продукту, який допустимо зберігати без холодильника.
- Йогурти таких відомих марок кисломолочних продуктів, як Чудо, Актімель, Активія, Імунеле, Ерманн, Растишка і подібних, не радять давати малюкам до 3 років.
- Якщо йогурт позиціонується як біопродукт, на його етикетці повинні бути дані про концентрацію мікроорганізмів. Зазвичай до кінця строків придатності їх зміст повинен складати мінімум 107 КУО.
Про те, як вибрати йогурт, дивіться в передачі каналу ОТВ.
Дізнайтеся, чи в нормі вагу вашої дитини, скориставшись наступним калькулятором.
