Більшості дорослих сиру картоплю здається непридатним для харчування. Але діти іншої думки, і багато малюків із задоволенням хрумтять сирої картоплиною. У зв'язку з цим у батьків виникає питання, а чи не шкідлива сира картопля, чи можна дитині їсти її. На ці питання ми постараємося відповісти в цій статті.
Чому вони це роблять?
Дорослі точно знають - картоплю потрібно їсти вареної або смаженої, можна печеної або тушкованою. Дорослі так звикли і по-іншому не мислять собі способів вживання цього продукту. Діти такими знаннями і гастрономічними звичками не обтяжені, вони інтуїтивно вибирають деякі продукти тільки тому, що їх смак здається їм приємним.
У сирій картоплі немає нічого гіркого або кислого (хоча деякі карапузи успішно лопають і лимони), його смак практично нейтральний. До того ж до картоплі дитині часто вдається дістатися практично безперешкодно - у багатьох сім'ях вона зберігається на кухні і явно не в холодильнику. Зовні вона нагадує знайомі дитині яблуко або грушу, і перша спроба скуштувати сирої картоплі найчастіше відбувається з цієї причини.
Не варто забувати і про те, що малюки схильні пізнавати світ через тактильні відчуття і смакові. А тому поїдання сирої картоплі, якщо воно сталося вперше, може бути просто ознакою цікавості, властивого всім карапузам певної вікової категорії - від півтора до трьох років.
Прихильники сироїдіння вважають, що діти вибирають сиру картоплю інтуїтивно, оскільки в відвареної картоплині високими температурами при кулінарній обробці побивається до 70% корисних речовин, а в сирій вони доступні.
Педіатри неоднозначно ставляться до сирої картоплі в раціоні дитини. Одні не підтримують таке пристрасть, посилаючись на відсутність необхідності дитячому організму отримувати надмірну кількість крохмалю і інші шкідливі властивості картоплі. Інші не бачать в цьому нічого шкідливого.
Відомий всім мамам на території Росії і далеко за її межами педіатр Євген Комаровський стверджує, що в невеликих кількостях картопля в сирому вигляді допустимо. Доктор не виключає, що дитина діє за покликом природи і вибирає сирі овочі і фрукти тоді, коли йому не вистачає певних мінералів, елементів і вітамінів.
Корисні властивості
Приблизно чверть коренеплоду становить крохмаль, близько 80% - вода, 2% відводиться на білки і тільки менше половини відсотка - на жири. Картопля містить велику кількість органічних кислот. Він багатий калієм, фосфором, магнієм, кальцієм і залізом. Саме тому багато дітей люблять їсти сиру картоплю саме в період прорізування зубів і становлення нервової системи, коли потреби маленького організму в кальції і магнії зростають в рази.
У сирої картоплі є досить велика кількість вітаміну С, Е, D і К, вітамінів групи В, а також фолієвої кислоти.
За рахунок великої кількості калію картопля сприяє виведенню рідини і солей, прискорює обмінні процеси. Картопля допомагає нейтралізувати підвищену кислотність в шлунку, якщо вона є, і покращує процеси травлення.
Сік сирої картоплі допомагає при схильності до запорів, а також має виражену протизапальну і загальнозміцнюючу дію. Він нормалізує роботу серця і судин, а також позитивно позначається на сечовидільної функції.
Все це вагомі підстави не забороняти дитині є сиру картоплю, якщо він його любить. Але з поїданням сирої картоплі можуть бути пов'язані і певні труднощі. Про них розповімо докладніше.
Можлива шкода
Небезпечним може бути злегка позеленіла картопля. Навіть якщо зелений відтінок вразив лише невелику частину бульби, така картопля в їжу не придатна, а в сирому вигляді і поготів. Справа в тому, що в таких бульбах виробляється отруйна речовина - соланін, яке може викликати ознаки харчового отруєння.
Якщо дитина їсть сиру картоплю, і батьки вирішили не перешкоджати цьому процесу, їм рекомендується врахувати відносну токсичність коренеплоду за рахунок містяться в ньому алкалоїдів. Саме для зниження кількості алкалоїдів картоплю і прийнято піддавати тепловій обробці перед вживанням в їжу.
Чим небезпечні алкалоїди, відомо всім, хто в школі вивчав органічну хімію. Якщо з'їсти багато сирої картоплі, можуть виникнути судоми, помутніння свідомості, галюцинації, блювота і пронос. Особливо небезпечні квітки і листя картоплі, якщо дитина вирішить спробувати і їх. У бульбах вміст алкалоїдів набагато нижче, але не мінімальне.
Разом з сирою картоплею дитина може отримати сальмонелу, кишкову паличку або лістерії, якщо ними була заражена грунт, в якій росли коренеплоди. Ми, на жаль, мало знаємо про походження картоплі, який купуємо на ринку або в магазині. Теплова обробка (варіння або смаження) здатні знищити хвороботворні мікроорганізми, в сирої ж картоплі вони живі і чекають, поки зможуть потрапити в людський організм.
Під час перебування на овочесховище по картоплі можуть бігати миші і щури, вони можуть мочитися на неї, і якщо дитина схопить нечищену і немиту картоплю, що, за відгуками, теж трапляється нерідко, він може захворіти геморагічної лихоманкою або іншими недугами, які переносяться гризунами.
Сиру картоплю, за словами дієтологів, погано перетравлюється. Якщо ж дитина практикує поїдання сирої картоплі щодня або через день, не виключено виникнення проблем з печінкою, підшлунковою залозою, виробленням інсуліну, адже вуглеводи і крохмаль можуть зажадати більш інтенсивної його вироблення.
У деяких випадках склад сирої картоплі може викликати у дитини алергію. Вона проявляється як червоні плями-еритеми різної величини, що супроводжуються сверблячкою і невеликий набряком.
Висновки
Щоб сира картопля не заподіяла дитині шкоди, батьки повинні розуміти - її поїдання на постійній основі неприпустимо. У всьому повинна бути розумна міра. Невеликий шматочок сирої картоплі раз в тиждень шкоди дитячому здоров'ю не завдасть, а ось щоденне її поїдання у великих кількостях може мати негативні наслідки. Це, мабуть, єдине правило. В іншому вирішувати вам.
Детальніше дивіться далі.
