Одне з улюблених ласощів як дорослих, так і дітей - це йогурт. Цей продукт отримують додаючи в молоко мікроорганізми, що сприяють сквашування - термофільний стрептокок і болгарська паличка. Це відрізняє його від іншого кисломолочної продукції та забезпечує його корисний вплив. В якому віці можна починати давати дитині йогурт? У чому користь для дитини від цього продукту? Чи може він негативно впливати на дитячий організм? Як самостійно приготувати корисний йогурт в домашніх умовах? Чи можна годувати дитину магазинним йогуртом і як правильно вибрати якісний йогурт для малюків?
Йогурт - чим він корисний?
- Йогурт - джерело білка, який легко засвоюється в організмі дитини;
- В цей кисломолочний продукт багато кальцію, важливого у формуванні кісток і зміцненні зубів;
- У йогурті багато вітамінів А, В, міститься калій, хлор і фосфор. У йогуртах міститься чимало вітамінів і мікроелементів, важливих для росту дитини;
- Прибуток у складі цього продукту добре впливають на травлення. і імунітет Йогурт корисно їсти після прийому антибіотиків, він відновлює мікрофлору в кишечнику;
- Якщо їсти йогурт щодня, в організмі виробляється інтерферон, а він підвищує захисні функції організму;
- Дитячий йогурт буває рідким (його можна пити) і густим (в нього додають пектин), що дозволяє урізноманітнити прикорм дитини цим продуктом.
В яких випадках йогурт може бути небезпечний?
Сам по собі йогурт не може нашкодити дитині, але оскільки він відноситься до швидкопсувних продуктів, існує небезпека нагодувати малюка простроченим і зіпсованим йогуртом. Завжди ретельно перевіряйте дату виготовлення продукту і термін придатності.
У магазинах зараз так багато кисломолочних продуктів, що в такому достатку можна випадково вибрати йогурт, який не призначений для дітей. Потрібно бути уважними, щоб не зробити таких помилок.
Чи буває на йогурт алергія?
У малюка може виникнути алергія на йогурт в двох випадках:
- якщо кисломолочний продукт містить ягоди і фрукти;
- якщо у малюка є алергія на білок коров'ячого молока.
З якого віку дітям пропонують йогурт?
Малюкам, які перебувають на штучному вигодовуванні, педіатри рекомендують давати йогурт з 8 місяців. Діткам, які перебувають на грудному вигодовуванні, вводять в прикорм цей продукт з 9 місяців.
Як правильно ввести в раціон?
Перше знайомство крихти з йогуртом краще провести під час сніданку, запропонувавши йому одну ложечку нового продукту. Це робиться для того, щоб протягом дня була можливість оцінити стан дитини - чи не виникла алергія на йогурт. Якщо реакції немає, то в подальшому йогурт дають дитині разом з фруктовим прикормом, під час полудня. Зазвичай це четвертий годування за день. Йогурт можна поєднувати також з печивом і сиром.
Йогурти без позначки «для дітей» з живими бактеріями дають дитині після двох років. Яку порцію йогурту рекомендовано з'їдати дітям в ранньому віці? Добовий обсяг цього продукту не повинен перевищувати половини норми всього кисломолочного прикорму, одержуваного дитиною. Дітям до 1 року дають 80-100 мл йогурту, а в віці від 1 до 3 років порція збільшується до 200 мл.
Як приготувати йогурт самому
Щоб приготувати йогурт, потрібно купити спеціальну закваску. Ще знадобиться свіже кип'ячене молоко. Посуд, в якій ви будете готувати йогурт бажано простерилізувати.
У йогуртниці
Кип'ячене молоко охолоджуємо до температури 38-40 градусів, не вище, додаємо закваску. При температурі понад 40 градусів бактерії не зможуть розмножуватися і йогурт не вийде. Додавши в нього закваску, ретельно перемішуємо. Розливаємо молоко в стерильні ємності. Тепер свою роботу виконає йогуртница. Вона постійно підтримує потрібну температуру, при якій бактерії активно розмножуються. Головною перевагою йогуртниці є тривале підтримання температури, потрібної для «роботи» мікроорганізмів закваски.
Процес приготування продукту в йогуртниці займає приблизно 8-10 годин. Можна поставити молоко на ніч, а вранці йогурт можна буде їсти. Зберігають його в холодильнику не довше 4-5 днів. Дитині краще давати цей продукт в перші два-три дні після сквашування - чим довше зберігається йогурт, тим менше в ньому корисних бактерій.
Приготування йогурту в йогуртниці:
В мультиварці
Зробити йогурт можна і в мультиварці, якщо в ній є режим «Підтримка тепла». Кип'ятимо 2 літри молока, потім охолоджуємо його до потрібної температури (38-40 градуси). Додаємо в нього закваску. Закривши прилад кришкою, встановлюємо його в потрібний режим "йогурт". Час приготування - 8-10 годин. Коли йогурт готовий, розливаємо його в скляні ємності і прибираємо в холодильник. Їсти його можна вже через 2-3 години.
Домашній йогурт в мультиварці:
В термосі
В кип'ячене і охолоджене до 40 градусів молоко додаємо закваску, перемішуємо. Виливаємо його в термос, попередньо обдавши термос окропом. Це необхідно зробити, щоб очистити термос від патогенних бактерій. Закриваємо термос, обертаємо рушником і ставимо в тепле місце - біля батареї взимку або в сонячне місце влітку.
Через 4-7 годин продукт в термосі зазвичай готовий. Тепер потрібно перелити йогурт в стерильні стаканчики або баночки. Потім відправляємо його в холодильник хоча б на пару годин. У холодному середовищі зростання бактерій припиняється, перешкоджаючи подальшому скошування молока. У йогурт можна покласти шматочки фруктів, трохи варення або сироп.
Як приготувати домашній йогурт в термосі:
Йогурт власного приготування для дітей до року - рецепти
Добре, якщо дитині сподобався смак йогурту без добавок. Однак деякі малюки із задоволенням їдять кисломолочні продукти, якщо урізноманітнити їх смак фруктами. З якими інгредієнтами поєднується домашній або магазинний йогурт для дитячого харчування?
- З яблуками або яблучним пюре.
- Персиком або персиковим пюре.
- Гарбузом.
- Грушею.
- Бананом.
- Сиром.
- Печивом.
Важливо! Коли ви змішуєте йогурт зі свіжими фруктами, його потрібно з'їсти відразу, а додавати банкове фруктове пюре з магазину можна заздалегідь.
Салат з сезонних фруктів з йогуртом
[Sc name = "rsa"]
Йогурт - відмінна заправка для фруктових салатів. Так як дітям краще давати тільки сезонні фрукти, то умовно розділимо салати на літні та зимові. Таким ласощами можна побалувати дітей старше 1 року. Давайте розглянемо деякі рецепти фруктових салатів з йогуртом.
Додавайте фрукти на свій смак і прибирайте ті, що немає під рукою. Фрутовий салат завжди виходить смачним!
Спосіб приготування річного салату:
Вам знадобиться:
- невелике яблуко;
- груша;
- слива - 3 шт .;
- диня - 1 скибочка;
- виноград - маленька жменя.
Фрукти ретельно миємо й очищаємо від кісточок і шкірки. Нарізаємо м'якоть невеликими кубиками, заправляємо салат йогуртом. Якщо потрібно підсолодити блюдо, додайте трохи меду.
Салат із зимових фруктів:
Вам знадобляться такі інгредієнти (по 1 штуці):
- яблуко;
- банан;
- ківі;
- хурма;
- мандарин.
Видаліть з плодів шкірку і насіння, наріжте м'якоть на кубики. Викладайте фрукти шарами, заправляючи кожен з них йогуртом. Можна трохи присипати цукром кожен шар.
Найкраще пригощати малюка таким салатом відразу, як тільки приготували його, щоб фрукти не втратили корисних властивостей. Для підвищення апетиту і щоб зацікавити дитину, можна спробувати оформити нове блюдо у вигляді будиночка, машини або якої-небудь тварини.
Як зробити смак йогурту чудовим, і які корисні добавки можна використовувати?
Сухофрукти. Ізюм та курага дуже корисні самі по собі. Якщо їх додати в йогурт, то він не втратить своєї цінності і знайде солодкувату нотку. Більш того, дітям завжди подобається виловлювати засушені фрукти з йогурту і його поглинання перетворюється в якусь гру.
Ваніль. Вона володіє відмінним ароматом, від якого багато хто приходить в захват. Якщо додати трохи ванілі в готовий йогурт, то він буде неймовірно ароматним і апетитним. Головне не переборщити, інакше продукт буде злегка гірчити.
Горіхи. Горіхи багаті жирами, які так необхідні для зростаючого дитячого організму. Вони допомагають зробити йогурт не тільки смачніше, але ще і ситніше. Кешью, мигдаль, фундук і волоський горіх стануть прекрасною корисною добавкою.
Мюслі. Також здатні змінити смак йогурту і зробити його більш ситним. Пластівці стають м'якими і тануть, що подобається дуже багатьом дітям.
Яку закваску використовувати?
Бажаючи приготувати маляті корисний йогурт, не використовуйте в якості закваски готовий магазинний йогурт, оскільки наповнювачі та мікрофлора продукту дадуть вам непередбачуваний результат. Купуйте тільки спеціальну закваску, в якій містяться потрібні для приготування йогурту бактерії.
Купуйте закваску в аптеці (або магазині), перевіряйте термін її придатності. Переконайтеся, що вона зберігалася в холодильнику. Коли готуєте йогурт для дитини до року, завжди беріть нову закваску.
Існують також закваски, з яких готують і інші кисломолочні продукти, - це Стрептосан, біфівіт та віталакт. У них містяться інші бактерії. Іноді балуйте своїх малюків продуктами, приготованими з цих заквасок, для різноманітності.
Вибираємо хороший йогурт для дитини в магазині
- Погляньте на етикетку - позначений продукт словом «йогурт».
- Прочитайте склад продукту - йогурт для дитини повинен бути зроблений тільки з молока і закваски. Якщо в складі присутні ароматизатори, консерванти та загусники, відмовтеся від покупки.
- Йогурти, що містять у складі шматочки фруктів, можна купувати, однак давати їх потрібно обережно. У малюка може з'явитися алергія. Найкраще додати в звичайний йогурт без добавок покупне пюре з фруктів.
- Для маленької дитини, особливо першого року життя краще вибрати молочний напівжирний або класичний йогурт з жирністю до 3,2 м Для дитини від 2-х до 5-ти років підійдуть класичний, молочно-вершковий і вершково-молочний йогурти. Знежирені і йогурти зі зниженою жирністю не є препаратами вибору для дітей і використовуються тільки за рекомендацією лікаря.
- Уточніть термін придатності. Допустиме значення - 5-7 днів. Йогурти, які можна зберігати довше, містять консерванти. Не купуйте продукт, який можна зберігати без холодильника.
- Йогурти відомих на сьогоднішній день виробників - Актімель, Чудо, Ерманн, Растишка, Іммунеле і ін не відносяться до продуктів дитячого харчування. У них більше термін придатності, в їх склад входять барвники та ароматизатори ідентичні натуральним. Їх дозволяється давати дітям з 3-х років, це вказується на упаковці продукту.
- Якщо йогурт позиціонується як біопродукт, на його етикетці повинні бути дані про концентрацію мікроорганізмів. Зазвичай до кінця строків придатності їх зміст повинен складати мінімум 107 КУО.
Агуша
Під маркою «Агуша» випускаються 2 види йогуртів для дітей до 1 року
- в'язкі, які потрібно їсти ложкою;
- питні, які можна пити з чашки або з пляшечки.
І ті й інші рекомендуються з 8 місяців. Агуша відрізняється найширшим найширшим асортиментом дитячих йогуртів.
Термін зберігання у йогуртів Агуша 14 днів.
Тьома
У Тьоми є тільки питні йогурти. Біойогурті Тьома рекомендуються з 8 місяців.
Склад: незбиране молоко, сухе знежирене молоко, цукор, фруктове пюре і сік, загущувач (кукурудзяний крохмаль), натуральний барвник (сік моркви), регулятор кислотності (концентрований лимонний сік), Біойогурт Тьома містить 3,2% білка, 2,8 % жиру, 11,5%, цукор 5,8%, калорійнсть 84 ккал.
Введення в меню дитини йогурту - то, чому не можна нехтувати, адже користь від цього продукту очевидна. Болгарська паличка, що міститься в ньому, діє згубно на різні патогенні бактерії організму. Тому йогурт можна назвати натуральним пробиотиком, який захищає здоров'я вашого малюка.
Поради споживачам: як правильно вибрати йогурт?
Міфи про йогуртах - користь і шкода йогуртів для дитячого організму
Хоч йогурт і є вже давно відомим продуктом, навколо нього існує багато міфів. Розглянемо найпопулярніші з них.
Міф 1.Йогурт - це джерело відсутніх в організмі вітамінів. Це не правда. Так, йогурт містить в своєму складі необхідні для дитячого організму вітаміни, але їх кількість дуже незначна. Щоб заповнити організм вітамінами відсутніми, дитині доведеться пити йогурт літрами.
Міф 2. Живий йогурт може мати тривалий термін зберігання. Це оману сучасних мам, які вважають, що технології навчили якісний продукт довго не псуватися. Неправда. Повністю натуральний йогурт можна вживати протягом тижня і тільки за умови його правильного зберігання. Після цього терміну всі корисні бактерії в десерті гинуть і живим його назвати вже не можна. Йогурти тривалого зберігання в своєму складі містять консерванти, тому не є натуральними і не рекомендуються до вживання дітям.
Міф 3. Йогурт багатий на кальцій, як і всі молочні продукти. Це не зовсім так. Кальцій потрапляє в організм корови, що дає молоко, з їжею. Якщо його немає в траві і кормі, то і в молоці його немає, і в йогурті не буде. Отже, щоб куплене вами молоко (а відповідно і йогурт) містило кальцій, ви повинні точно знати, що корова отримувала його, наприклад, зі спеціальним кормом.
Міф 4. Йогурт корисний для нирок. Насправді молочні продукти дійсно очищають організм від шлаків і токсинів, але кисломолочний йогурт не рекомендується до вживання дітям з піском або каменями в нирках. Нефрологи в такому випадку вимагають повністю виключити його з раціону.
Міф 5. Йогурт можна приймати при виявленні уратів. Навпаки, йогурт слід пити дітям, у яких їх виявили, так як кисломолочні продукти найкраще виводять урати з організму.
Міф 6. Будь-йогурт приносить користь організму. Біологічна цінність йогурту зводиться до нуля після його пастеризації, тому термічно оброблені йогурти не несуть абсолютно ніякої користі - в них вже немає живих бактерій.
Міф 7. Йогурт можна приймати при діареї. Це ще одна поширена помилка. Після відновлення водного балансу найкраще почати харчування саме з йогурту, який допоможе відновити здорову мікрофлору кишечника.
Міф 8. Солодкий йогурт так само корисний, як і йогурт без наповнювачів. Цукор і бактерії можуть вступати між собою в реакцію, тому найкраще вживати йогурт без вмісту цукру.
Міф 9. Йогуртом можна замінити два-три прийоми їжі в день. Не варто захоплюватися йогуртами - дитячий організм повинен отримувати повноцінне харчування, багате білками, жирами, вуглеводами, мікро- і макроелементами. Йогурт не може в повній мірі замінити інші продукти харчування.
