Матусі завжди бажають своїй дитині всього найкращого, тому вони день і ніч стежать за його здоров'ям і розвитком. Намагаються годувати малюка виключно корисною їжею, яка не тільки б не нашкодила здоров'ю дитини, але навпаки допомогла б йому гармонійно розвиватися. Зараз існує безліч неоднозначних думок, відгуків про користь, а також про шкідливість вживання кефіру дітьми до року. Чи можна використовувати його в раціоні дитини, або ж він являє собою досить-таки алергенний продукт, що містить спирт? Нормалізує чи роботу травної системи, або ж навпаки погано засвоюється організмом?
кефір — кисломолочний напій, що отримується з цільного або знежиреного коров'ячого молока шляхом кисломолочного та спиртового бродіння із застосуванням кефірних «грибків» -сімбіоза декількох видів мікроорганізмів: молочнокислих стрептококів і паличок, оцтовокислих бактерій і дріжджів (всього близько двох десятків). Однорідний, білого кольору, можливо незначне виділення вуглекислоти.
Слово «кефір» в перекладі з кавказького означає «здоров'я». Чи справді в ньому є якась користь, або ж це все міфи.
Користь / Шкода
Розглянемо позитивні властивості кефіру:
- Під час вживання кефіру мікрофлора кишечника здатна відновлюватися, а також очищатися від різних токсинів, це благотворно позначається на роботі організму в цілому;
- Завдяки кефіру відбувається засвоєння таких речовин, як кальцій, залізо і вітамін Д, який обов'язково повинен прийматися дітьми до 2 років;
- Сприяє зміцненню імунітету;
- Допомагає поліпшити апетит;
- Містить амінокислоти і вітаміни, багатий на кальцій;
- Впливає на нервуную систему дитини. Він відновлює сили малюка, надає йому бадьорості на весь день, знімає перші ознаки втоми;
- Корисний для дітей з різними вадами розвитку (рахіт, анемія).
- Кефір діє як антисептик, так як в його склад входить молочна кислота, яка надає лікувальну дію при розладах шлунка, інфекціях;
- Здатний відновити організм малюка після перенесених захворювань.
А тепер негативні:
- Наявність молочного білка «казеїну». Для організму дорослої людини не представляє ніякої небезпеки, а ось для малюка існують певні ризики. «Казеїн» погано розщеплюється ферментами маленького організму, до того ж може проникати через кишкову стінку, тим самим викликати алергію;
- Кефірів кислоти, різні мінеральні солі, які входять до його складу, надають згубний вплив на нирки, травлення, вони діють як сильні подразники.
Робимо висновок, плюсів від прийому кефіру набагато більше, тому його користь очевидна! Головне дотримуватися правил введення прикорму, тоді ніякі негативні властивості не зроблять на вас і вашого карапузи свого згубного впливу.
З якого віку давати?
Існує різниця між дітьми, які перебувають на грудному вигодовуванні (прикорм для дітей на ГВ) і дітьми штучниками (прикорм для дітей на штучному вигодовуванні). Перші можуть починати отримувати цей кисломолочний продукт з 8 місяців, другі трохи раніше з 7. З чим же пов'язана ця хоч не значна, але різниця? Потреби в їжі у грудничка відрізняються. Йому потрібні зовсім інші мінеральні, білкові компоненти, тому дитина здатна впоратися з прийомом цього напою, тільки після введення в його раціон каш, овочевих пюре, фруктів. Це найчастіше відбувається до досягнення малюком 8 місяців.
Не забувайте, що малюк має власну думку, крихта може відмовитися пити кефір, бо той не відповідає його смаковим пристрастям, адже кефір має кислий смак. Щоб якось вирішити цю проблему, педіатри дозволяють трохи підсолодити його яблучком або бананом. Цукор в цих цілях використовувати не рекомендується, тому що від цукру різко знижується користь цього продукту.
Як давати?
При введенні кефіру в раціон дитини, варто керуватися абсолютно тими ж правилами, що і при в введенні будь-якого іншого страви. Починати прикорм варто поступово. Ви починаєте давати чайну ложку, а після збільшуєте дозу, доводячи її до обсягу рівного 200 мл в день.
Готуємо кефір самі
Нижче наведено один з рецептів домашнього приготування кефіру. Приготувати його не так вже й складно, тому не варто думати, що у вас щось може не вийти.
Вам знадобиться:
- пастеризоване, пряжене або знежирене молоко;
- основою (закваскою) може бути сам кефір, сметана або закваски з аптеки (найпоширеніші - Наріне і біфідобактерії. На заквасках інструкція для приготування кефіру).
Літр молока кип'ятимо 5-10 хвилин, потім виливаємо в стерильну скляний посуд. Додаємо одну або дві столові ложки закваски, закутують і ставимо в тепле місце на 8-10 годин. Потім даємо дійти в холодильнику протягом 2-3 годин. Кефір можна зберігати при 2-4 C не більше 3 діб. Давати дитині його варто злегка теплим.
"Я роблю так: беру 0,5 л. свіжого молока, підігрівають його, але не кип'ячу! У тепле молоко додаю 2-3 стол. ложки свіжої сметани, і на ніч в тепле місце! "
"У нас в селищі жінки ділилися один з одним кефірний грибками, 1 / 4чайной ложки грибків залити склянкою молока на 12 годин або добу (точно не пам'ятаю) і виходить дитячий кефір. Зараз багато всього для дітей кисломолочного в дитячих мовляв. кухнях, грам 3-40 заливайте склянкою молока - і буде кефір, це молочнокислі бактерії розмножуються. "
Закваска сметаною: Можна використовувати пастеризоване і незбиране молоко. Останнє необхідно прокип'ятити протягом 5-7 хвилин. Беремо склянку молока (200 мл), кип'ятимо, додаємо 1 столову ложку сметани і ставимо киснути при кімнатній температурі 10 годин. Потім в отриманий кефір за смаком малюка можна додати цукор. Зберігати в холодильнику.
Закваска кефіром: Потрібно приготувати безпосередньо саму закваску. У 100 мл кип'яченого молока кімнатної температури додати 1 ст. ложку одноденного кефіру. Настоювати протягом 12 годин. Час бродіння закваски можна збільшити в холодну пору року до 24 годин. Зберігати закваску в холодильнику. Само приготування кефіру: в 200 мл кип'яченого теплого молока додати 100-150 мл закваски. Настоювати протягом 10-12 годин, додати цукор за смаком.
Закваска Наріне: Кефір, приготований за допомогою закваски Наріне, не тільки смачний, але і корисний. Цим кефіром можна стабілізувати мікрофлору кишечника, також краще буде засвоюватися кальцій, знижуючи алергічна настороженість організму (а в деяких випадках харчова алергія зникає). І тільки його можна давати дітям з народження. З таким кефірчіком доведеться повозитися, але він того вартий. Приготування основний закваски: 500 мл молока кип'ятити протягом 10-15 хвилин, потім остудити до 39-40 C. У заздалегідь підготовленої простерилизованной скляному посуді змішуємо 1 флакон закваски (0,3 л) і молоко. Закрити щільно, укутати і поставити в тепле місце на 10-16 годин. Колір у готової закваски світло-кремовий (може бути білий), консистенція в'язка. Далі остудити в холодильнику до температури 2-6 C. Зберігати закваску в холодильнику при температурі 2-4 C.
[Sc: rsa]
Закваска біфідобактеріями:Такий кефір часто рекомендують педіатри. Спочатку готуємо закваску: в кип'ячене молоко (40 C, 200 мл) додаємо 1 флакон біфідобактерій (5 доз) і 30 г сметани. Настоювати 2-3 години в теплому місці. Готуємо кефір: 200 мл кип'яченого молока кімнатної температури, 1 столова ложка закваски. Змішати і настояти 12 годин при кімнатній температурі. Готовий продукт можна зберігати в холодильнику.
І найпростіший спосіб: Змішати кип'ячене молоко і кефір в пропорції 3: 1, наполягати при кімнатній температурі 12 годин. Готовий продукт помістити в холодильник.
Дивимося відео як робити домашній кефір (кисляк):
І ще один рецепт:
У чому різниця між кефіром для "дітей" і для "дорослих"? Чи існує ця різниця?
Дитячий має набагато меншу жирність, а саме 2,5%. Він збагачений різними вітамінами і мінералами. Молоко і закваска, які використовуються для його виготовлення, володіє вищою якістю. Продукти, призначені для дітей, проходять більш сувору перевірку. Однак не забувайте самостійно перевіряти умови зберігання кефіру і термін його придатності, так як отруєння несе в собі велику небезпеку. Також перегляньте склад. У ньому не повинно бути ніяких барвників, консервантів, крохмалю, наповнювачів і добавок з літерою Е. Виключно молоко, закваска на грибках. Побачивши в магазині упаковку кефіру, яка відповідає всім вищевикладеним вимогам, сміливо купуйте її, в цьому випадку за здоров'я свого малюка ви можете не хвилюватися. Популярні марки дитячого кефіру: Агуша і Тема.
Доктор Комаровський про шкоду кефіру
[Sc: ads]
