Казкова фруктова нарізка на святковому столі викличе у дітей непідробний захват, вони щиро оцінять ваші зусилля по сервіровці страв. Фруктові квіти, кораблики, птиці та звірі пробудять апетит і припадуть до смаку навіть тим малюкам, які не люблять фрукти.
Карвінг
Це слово походить від англійського carving - «вирізати» і має на увазі художню нарізку з овочів і фруктів. Незважаючи на англійська назва, саме мистецтво красивою нарізки прийшло до нас із середньовічної Східної Азії, досить швидко поширилося і прижилося в Європі.
Фруктовий карвінг для дорослих страв відрізняється від дитячих, сюжетами і деякими пікантними добавками, наприклад, дорослі можуть дозволити собі вишні, вимочені в коньяку. Зате дитячі страви можна поєднувати з цукерками і справжніми мініатюрними іграшками.
Для карвінгу підійдуть будь-які фрукти, від сезонних до екзотичних. Звичайно, в харчуванні дітей повинні бути тільки свіжі і стиглі фрукти, але якщо гостей очікується багато і господиня не в змозі приготувати все в один день, деякі елементи нарізки можна заготовити заздалегідь. Їх зберігають у холодній воді або вакуумному контейнері, а швидко темніють фрукти збризкують лимонним соком.
Більшість елементів художньої нарізки виконуються гострим ножем, але для більш вишуканих і різноманітних сюжетів можна купити набори для карвінгу в господарських магазинах.
Правила оформлення
Перш ніж приступити до сюжетного оформлення страви, потрібно взяти до відома деякі правила, вони можуть бути корисними в декоруванні дитячого столу.
- Щоб діти не забруднилися липким соком, фрукти зручніше подавати на шпажках, а ягоди викладати в порційні вафельні кошики. Якщо нарізка виконується на блюді, до неї передбачаються десертні вилки.
- Для роботи вибираються стиглі, але щільні фрукти і ягоди, ніж плід м'якше, тим він гірше буде тримати форму.
- Фрукти миють і просушують заздалегідь, в роботі використовують тільки гострий ніж.
- Якщо ягоди або шматочки фруктів занурити в рідкий желатин або легку цукрову помадку, вони придбають блиск і довше збережуться.
- Розсип гранатових зерен або брусничних ягід прикрасить нарізку з солодких світлих плодів.
- Яблука і банани швидко темніють, їх слід нарізати перед подачею на стіл.
Фруктові страви для дитячого свята
Невелика підбірка сюжетних страв допоможе урізноманітнити дитяче свято.
Пальми
Сюжет безлюдного острова з пальмами найчастіше виконують з екзотичних фруктів, цей психологічний прийом розохочує уяву дітей.
Як стовбура служить нарізаний плід банана, верхівка дерева оформляється зеленими скибочками ківі, а піщаний острів викладається часточками мандаринів. Втім, якщо поміняти місцями мандарини і ківі теж виходить непогано.
Проявивши трохи більше фантазії, можна ускладнити сюжет, вирізати з гуртка ананаса сонечко і прикрасити пальму вишеньками, імітуючи її плоди.
Квіткові вази
Вдалий прийом для дитячого свята, так як кожна дитина отримує індивідуальне ласощі.
Для приготування страви вибираються красиві різнокольорові яблука однакових розмірів. Плід розрізається навпіл. З половинки з хвостиком вирізається квітка, а з іншої половинки віддаляється м'якоть і формується ємність для ягід. Потім яблуко наповнюють стиглими ягодами, і «садять» квітка на шпазі.
Дельфіни
Виноград викладається на тарілку, імітуючи бурхливу воду з якої «виринають» дельфіни. Морські тварини робляться просто і виходять дуже милими. Для їх виготовлення потрібно очистити банан до половини.
Якщо надрізати хвостик плоду, вийде усміхнений рот дельфіна, залишиться тільки виконати дірочку, схожу на око. Очищений кінець банана опускають в виноград.
Таких дельфінів можна вставити в красиві склянки і до країв наповнити їх ягодами, а в якості м'ячиків, в рот тваринам покласти по ягідці лохини. Кожна дитина отримає свою порцію вітамінів і солодкого задоволення.
Квіти
Квіткова тема досить універсальна, її люблять і дорослі, і діти, вона актуальна на будь-яких святах. Квіти можна вирізати з твердого плоду або скласти з невеликих шматочків.
Апельсин нарізають рівномірними тонкими кружальцями, поступово викладають троянду починаючи з великого кола і закінчуючи найменшим. У центрі формують бутон і закріплюють за допомогою зубочисток. Листочки вирізають із зелених яблук, вони прикрашають нижню частину композиції.
Щоб фруктовий салат виглядав апетитно, його теж можна піднести у вигляді квітки, при цьому використовуючи найрізноманітніші плоди. У першому ряду, у вигляді контуру на тарілці, викладаються ківі, на них - часточки апельсина, в наступному ряду імітують гарні листи шматочки червоних і зелених яблук. Серед строкатої красивою нарізки плодів, формується майже однотонний бананово-апельсиновий квітка, з вишенькою в центрі композиції.
Кавун
Всі знають, що кавун - це ягода. Але вона, мабуть, єдина ягода, з якої є вирізати цілі скульптурні зображення. Кожен може включити фантазію і придумати щось своє.
Для створення кораблика, невеликий плід розрізається уздовж на дві половини і очищається від м'якоті. За допомогою шпаг, по обидва боки, закріплюються за кілька акуратних скібок, що імітують ніс і корму корабля. Вітрила зображують тонко вирізані кавунові скоринки, надіті на шпажки.
Кораблик гарний сам по собі, але якщо заповнити його ягодами, він перетвориться в самобутню фруктову вазу.
Найчастіше з кавунів вирізують кошика, тому що більш красивого різьбленого вмістилища для апетитних ягід важко уявити. Для виготовлення кошика кавун розрізають навпіл, але не до кінця. З другої половини формують ручку. Всю м'якоть видаляють. Краї кошика і ручку можна зробити різьбленими. На шкірці кавуна, з зовнішньої сторони, гострим ножем легко вирізати малюнки, або написи (наприклад, «З Днем Народження!»). Красиво виглядає кошик, прикрашена накладними листочками і ягодами. Фрукти і ягоди не тільки заповнюють кавунову порожнину, а й прикрашають ручку зеленої корзини.
Деякі умільці такі візерунки вирізують з кавунів, що важко повірити в їх реальність. Кавунові шедеври спочатку прикрасять свято, а потім стануть смачним десертом.
Також непоганою ідеєю для дитячого святкового столу буде створення з кавунових плодів різних тварин. Від такого блюда діти, безумовно, будуть в захваті.
Канапе
Так званий «салат на шпажках». Кожна дитина отримає цілий набір вітамінів, феєрверк смаків і при цьому не забруднить пальці.
Канапе схожі на дитячі шашлики, де замість шматочків м'яса - різнокольорові смачні фрукти. Вони викладаються різними способами і завжди мають веселий райдужний вигляд.
Їжачки
Тема їжачків завжди улюблена дітьми. Як приємно, коли ці маленькі тварини на своїх голках приносять смачні ягідки. На тарілці можна виконати великого симпатичного їжака з банана і виноградинок. Або зробити маленькі фігурки і розмістити їх серед строкатої фруктової нарізки.
Новорічні фруктові наповнення
Новорічний карвінг найчастіше представлений ялинками. Вони робляться просто і вміщають велику кількість ласих шматочків.
Для підстави з пінопласту вирізають конус, шматочки різноманітних фруктів нанизують на шпажки і поміщають на заготовку. Фруктова ялиночка дозволяє розгулятися фантазії, можна скласти будь-які візерунки, або «розкидати» ароматні кубики в хаотичному порядку. І тоді фруктова ялинка стає справжнім новорічним прикрасою, її залишається тільки красиво подати до столу.
Фруктово-цукерковий десерт
Діти люблять і цукерки і ягоди. Вищим пілотажем для дитячого свята є поєднання двох улюблених десертів. Немає нічого простіше нанизати яблука або апельсини шпажками з пастилою, мармеладом, іриски.
Той, хто любить складні поєднання, може скласти букет з численних фруктових шматочків і апетитних цукерок.
Фруктова нарізка може здатися клопіткою, але з часом розумієш, як вона захоплює. Особливо радують захоплені очі дітей, коли вони бачать казково красиві десерти.
Майстер-клас зі створення фруктової нарізки дивіться далі.
