Дієта «Стіл № 4» для дітей

Лікувальний стіл або дієта №4 за Певзнером - досить часто призначається вид лікувального харчування. До його призначенням вдаються лікарі при лікуванні у дітей багатьох хронічних захворювань травної системи. Виконання основних принципів такого лікувального харчування дозволяє домогтися стійкої ремісії і запобігти загострення багатьох захворювань.

Кому показана?

Це лікувальне харчування спеціально розроблено для лікування загострень багатьох захворювань травної системи:

Загострень хронічних захворювань кишечника. До них відносяться різні ентерити, коліти, гастроентероколіти.
Застосовується в комплексній терапії при туберкульозі кишечника, дизентерії, черевному тифі. Може застосовуватися після операційних втручань на кишці.
Після інфекційних запальних захворювань кишечника.
При дисбиозе кишечника, виник в результаті розмноження інфекційних мікроорганізмів.
При синдромі роздратованого кишечника, а також при запорах і проносах.

Опис

Систему лікувального харчування, що складається з декількох столів, створив відомий вчений І. Певзнер. Треба відзначити, що існує вона вже більше ста років. Ця система досить успішно використовується при лікуванні багатьох хронічних захворювань у дітей.

Дієта №4 забороняє до вживання жирні, смажені, копчені і солоні продукти. Вони здатні пошкоджувати стінку кишечника і посилювати больовий синдром. Все мариновані продукти з великим вмістом спецій і оцту також слід виключити.

Їжа призначається 4-5 разів на добу. Для малюків першого року життя - до шести разів протягом всього дня. Всі страви повинні бути приготовані щадним методом.

Дозволяється відварювати, запікати, використовувати мультиварку або пароварку.

Перед вживанням страви потрібно остудити до температури 40-45 градусів. Давати дитині дуже гарячий чай або суп заборонено! Консистенція страв повинна бути рідкою або пюреобразной. У перші дні загострення дозволяються тільки протерті страви. Для малюків до року їжу слід перетирати через сито. Для старших діток вже можна використовувати блендер.

З харчування дитини слідують повністю виключити такі продукти:

Всі консерви і продукти в маринаді, В тому числі квашену капусту.
Свіжоспечені вироби, а також здобу. Вони також протипоказані при панкреатиті.
супи, зварені на міцному м'ясному або курячому бульйоні, а також молочні.
М'ясо і птиця з жиром: свинина, баранина, качка.
М'ясні делікатеси і ковбаси. Сюди також відносяться сосиски, сардельки та всі інші м'ясні напівфабрикати.
Незбиране коров'яче молоко, сир, сметана. Жирні кисломолочні продукти. Додавання їх в раціон можливо лише при стиханні запального процесу.
Яєчня або яйця, зварені круто.
Свиняче сало і жир. Маргарин.
Всі спеції і приправи. Кетчуп, гострий томатний соус, майонез.
Кава і какао, а також всі солодку газовану воду.

Якщо у дитини існує схильність до виникнення алергічних реакцій, в таких випадках варто звертатися до гіпоалергенної дієті.

Вона повністю виключає введення в меню продуктів-алергенів. Дотримання гіпоалергенної дієти показано також дітям з частими загостреннями діатезу або дисбактеріозу кишечника.

За хімічним складом продуктів дієта №4 повинна включати:

До 60-70% білків, переважно тваринного походження. Це становить приблизно 70-80 г на добу.
До 60-70 г корисних жирів.
220-240 г вуглеводів, з них на частку глюкози відводиться до 50 м
Кухонної солі - 7-8 г на добу.
Води і інших напоїв - Проте 1,5-1,8 л на добу.

добова калорійність становить при цьому 1550-1750 ккал.

Варіанти

Лікувальний стіл №4 включає кілька варіантів:

4А. Застосовується при захворюваннях, пов'язаних з непереносимістю злакових продуктів, хронічних панкреатитах з стеаторея, різних колітах. У цьому варіанті виключаються всі злакові продукти. Робиться великий акцент на білкових продуктах і кальції. Заборонено вся випічка з борошна, гречана, вівсяна каші.

У продуктах не повинно бути глютену, який може посилити запалення в кишечнику.

4Б. Призначається після стихання загострення хвороби. В цей час кишечник повинен почати відновлюватися. Часто цей варіант використовується при загостренні хвороб печінки і жовчного міхура. Раціон при такому столі вже розширюється. Дозволяються крекери, відварені макарони, джем і варення, відварні і протерті овочі (кольорова капуста і морква).
4 В. Є перехідним варіантом від 4Б до звичайного столу. Призначається зазвичай на 1-2 тижні (для закріплення отриманого результату). Може використовуватися при відновлювальному періоді лікування хронічних захворювань кишечника.

Зразкове меню на тиждень

Підбираючи рецепти для дитини, пам'ятайте, що харчування має бути різноманітним і повноцінним. Не потрібно щодня включати в раціон одні і ті ж продукти, аргументуючи це тим, що малюкові показана дієта! Вона лише є систематизацією продуктів, вживання яких сприятиме швидкому одужанню.

Щотижня, складаючи зразкове меню, намагайтеся чергувати м'ясні продукти.

Не забувайте обов'язково включати в раціон нежирні сорти риби.

Розглянемо, які страви слід вибрати для годування малюка.

Понеділок

сніданок: Розварені слизові пластівці. Відмінно підійде вівсяна крупа. Несолодкий кисіль.

Сніданок №2: Протерте яблучко.

обідБульйон з овочів з курячими фрикадельками. Некислий ягідний морс.

ПолуденьСухе галетное печиво зі склянкою чаю.

вечеря: Припущені рибні тефтелі з розвареним рисом на гарнір. Морс з брусниці.

Вівторок

сніданок: Розварені гречані пластівці. Компот з кураги.

Сніданок №2: Грушевий пудинг.

обід: Протертий суп з цвітної капусти. Чорничний морс.

Полудень: Рисові галети з чаєм.

вечеря: Пюре з овочів і рибні кнелі на пару. Морс з обліпихи.

Середа

сніданок: Протертий геркулес з сухофруктами. Ягідний морс.

Сніданок №2: Бананове суфле.

обід: Рисовий суп з рибою. Вівсяний кисіль.

Полудень: Крекери з чаєм.

вечеря: Тушковані курячі фрикадельки з розвареними рисовими пластівцями. Чай.

Четвер

сніданок: Рисовий пудинг з курагою. Компот з родзинками.

Сніданок №2: Запечені сливи.

обід: Юшка. Відвар з родзинок і кураги.

Полудень: Галетних крекери з чаєм.

вечеря: Парові кнели з яловичини з овочевим пюре. Ягідний морс.

П'ятниця

сніданок: Круп'яний пудинг. Кисіль.

Сніданок №2: Грушеве суфле.

обідБульйон з овочами, пшеничними галетами. Ягідний морс.

Полудень: Крекери і чай.

вечеря: Суфле з хека з овочами.

Субота

сніданок: Грушеві биточки. Морс.

Сніданок №2: Банан.

обідБульйон з курки з добре розвареної вівсяної крупою. Компот з сезонних фруктів.

Полудень: Галети з чаєм.

вечеря: Тушковані кнели з риби з розвареним рисом.

Неділя

сніданок: Парова запіканка з рису. Теплий морс з обліпихи.

Сніданок №2: Печена груша.

обід: Тефтели з індички з рисовими пластівцями.

Полудень: Галети з чаєм.

вечеря: Фрикадельки з рисом. Компот з кураги.

Смачні рецепти для дитячого меню

Рисовий пудинг з сухофруктами

Візьміть 100 г сухого круглого рису. Добре промийте. Залийте двома склянками води і проваріть до повного розварювання крупи. Остудіть. Додайте 1,5 столові ложки цукру і одне яйце. Перемішайте.
Ретельно промийте сухофрукти. Перевірте, щоб серед них не попалися підгнилі і старі плоди. Обсушити їх паперовим рушником. Подрібніть сухофрукти. Це можна зробити через м'ясорубку або блендером. Змішайте сухофрукти з рисової масою.
Змастіть форму для запікання вершковим маслом. Ложкою покладіть рисову суміш у форму. Запечіть її в розігрітій до 180 градусів духовці (протягом 15 хвилин). Подавайте з будь-яким фруктовим пюре.

Домашнє фруктове пюре

Візьміть одну стиглу грушу і одне яблуко. Вимийте фрукти, видаліть шкурки і плодоніжки. Покладіть їх на пергамент і випікайте в духовці, розігрітій до 150-160 градусів, до повної м'якості. Остудіть і перетріть через сито. Додайте трохи цукру або цукрової пудри. Це буде хорошою альтернативою покупному пюре з баночок. Така їжа прекрасно поєднується з пудингами або розвареної кашею.