Дієта «Стіл № 3» М. І. Певзнера - меню на тиждень для дітей

Хронічні хвороби травної системи є найбільш часто зустрічаються хворобами у дітей молодшого віку і підлітків. У структурі дитячої захворюваності в ряді країн вони навіть займають лідируюче місце. У нашій країні щодня доктора ставлять маленьким пацієнтам нові діагнози хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту.

У яких випадках показано призначення?

Всі системи лікувального харчування були розроблені відомим лікарем і вченим М. Певзнер. Він науково обґрунтував, що використання конкретних корисних і виключення небезпечних для дитячого організму продуктів допомагає знизити кількість загострень хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту у дітей, а також запобігти виникненню нових.

Дієта №3 показана діткам, у яких:

Хронічні запальні захворювання шлунка і кишечника. Найчастіше це гастрити і ентероколіти, що протікають з симптомами запорів або проносів (а також з їх поєднанням або чергуванням).
Пошкоджено кінцеві ділянки товстої кишки. Це можуть бути різні тріщини і збільшені гемороїдальні вузли.
Захворювання травлення, пов'язані з виникненням метеріозма або вибухне живота внаслідок підвищеного освіти газів в кишечнику. Порушена робота кишки ускладнює регулярне спорожнення і висновок назовні скупчилися токсичних газів.

Основні правила

Дієта №3 спрямована на корекцію наявних в організмі порушень, пов'язаних зі зниженою функцією кишечника. Вона досить збалансована за всіма необхідними поживними речовинами.

До основних принципів дієти відносяться:

Співвідношення поживних речовин: 40% - білкові продукти, 45% - вуглеводи, 15% - корисні жири. Серед білкових продуктів слід виділити нежирні сорти м'яса, птиці або риби. Всі вони є якісними джерелами хорошого тваринного білка. З рослинного білка слід вибирати ті продукти, які можуть викликати менше газоутворення (наприклад, квасоля). Її можна відварювати і використовувати як гарнір до м'яса або додавати в суп.
Основу вуглеводів повинні складати різноманітні каші. Відмінним послаблюючу дію має вівсянка. У своєму складі вона містить велику кількість рослинної клітковини, яка змушує працювати кишечник набагато швидше.
Потрібно виключити всі види рафінованої їжі. Чим більше в їжі клітковини, тим краще для моторики кишечника. Клітковина є природним стимулятором роботи кишечника. Вона сприяє м'якому очищенню, виганяючи все перероблені залишки їжі. Якщо в раціоні є багато смаженої їжі і мало овочів, кишечник починає працювати повільніше. У дитини з'являються запори.
Достатній питний режим. Маленькій дитині потрібно води стільки, скільки необхідно для компенсації всієї рідини, яку він витрачає під час потовиділення або дихання. У літній період води організму потрібно набагато більше. Не можна однозначно сказати про те, який обсяг повинен випивати дитина. Це залежить від його віку, пори року, а також від регіону, де він проживає. Семирічній дитині буде потрібно води набагато більше, ніж малюкові трьох років. Звертайте увагу, якщо ваша дитина просить пити або відчуває спрагу. Обов'язково давайте йому чисту воду кімнатної температури.

Що варто додати в раціон?

Варто вживати продукти і страви:

хліб з борошна грубого помелу вчорашньої випічки;
супи переважно овочеві;
нежирні сорти м'яса, риби, птиці;
кисломолочні напої;
крупи гречана, пшоняна, ячна у вигляді розсипчастих каш;
буряк, морква, томати, огірки, кабачки, гарбуз, цвітна капуста;
сирі свіжі солодкі фрукти і ягоди в підвищеній кількості;
мед, варення, мармелад;
розмочені сухофрукти (чорнослив, урюк, інжир);
відвар шипшини і пшеничних висівок, фруктові та овочеві соки.

Що необхідно виключити з меню?

Виключіть з раціону такі продукти і страви:

хліб з борошна вищих сортів, здобні булочні вироби;
жирні сорти м'яса, риби, птиці;
копченості, консерви;
рис, манна крупа, вермішель, бобові;
редька, редиска, часник, цибуля, гриби;
кисіль;
чорниця, айва;
шоколад;
вироби з крему, гострі і жирні соуси;
хрін, гірчиця, перець;
какао, міцний чай;
тварини і кулінарні жири.

Як скласти меню?

Третя дієта по Певзнером сприяє нормалізації роботи всього кишечника, прискорює його моторику і просування їжі по шлунково-кишковому тракту. Вона також сприяє уповільненню гнильних і бродильних реакцій в кишці. Ця дієта допомагає нормалізувати правильну і здорову мікрофлору кишечника, вилікувати дисбактеріоз.

При складанні меню орієнтуйтеся на переваги дитини. Якщо йому більше до душі каші і овочі, не слід перевантажувати його харчування м'ясними продуктами.

Приклад

Понеділок

сніданок: Каша з геркулесових пластівців з сухофруктами.
Другий сніданок: Фруктовий салат з різних фруктів з родзинками.
обід: Суп з тюфтельки з індички і овочами. Салат з білокачанної капусти і моркви.
Полудень: Морквяна запіканка з курагою.
вечеря: Котлетки з горбуші з гречаною кашею. Огірковий салат з болгарським перцем і петрушкою.

Вівторок

сніданок: Сирна запіканка з бананом.
Другий сніданок: Кисіль з груш з сухим нежирним бісквітом.
обід: Щи з некислим капусти з шматочком молодої нежирної яловичини.
ПолуденьЙогурт з чорносливом.
вечеря: Запечена в рукаві хек у власному соку з відвареною картоплею. Салат з тертої моркви і яблука.

Середа

сніданок: Домашня гранола з сухофруктами і молоком.
Другий сніданок: Йогурт з яблуком і бананом.
обід: Овочевий суп з брокколі і рибними кульками.
Полудень: Стакан кефіру.
вечеря: Курячі тефтелі з грец. На додаток - салат з пекінської капусти з апельсином та морквою.

Четвер

сніданок: Пшоняна каша з бананом і курагою.
Другий сніданок: Сирна запіканка.
обід: Запечена в духовці тріска з овочевим гарніром з сезонних овочів.
Полудень: Салат з моркви і волоських горіхів.
вечеря: Кнелі з минтая з огірковим салатом.

П'ятниця

сніданок: Каша з кукурудзи на молоці з невеликою кількістю вершкового масла.
Другий сніданок: Фруктовий салат з груші і чорносливу.
обід: Суп з брокколі з курячими фрикадельками.
Полудень: Сирне суфле зі сметаною.
вечеря: Котлети з курячих грудок з пюре із стручкової квасолі.

Субота

сніданок: Морквяно-сирний салат з родзинками.
Другий сніданок: Кекс з вівсяних пластівців з кефіром.
обід: Курка, тушкована з овочами. На додаток - пшоняна каша.
Полудень: Запареному чорнослив.
вечеря: Гречана каша з овочевою підливою.

Неділя

сніданок: Ячна каша з відвареним круто яйцем.
Другий сніданок: Морквяний салат із зеленим тертим яблуком.
обід: Суп з молодої капусти. Тефтелі з індички з грец.
Полудень: Домашній сирок з родзинками і курагою.
вечеряКабачки, запечені з курячими кульками.

Дітки люблять, коли тарілка прикрашена шматочками овочів або фруктами.

Дієта №3 спрямована на корекцію змін при всіх захворюваннях, які протікають зі зниженням рухової функції кишечника. Регулярне дотримання такої дієти дозволить попередити розвиток запору у дитини і нормалізувати стілець.