Яйце є одним з основних продуктів в дитячому харчуванні, тому вводиться в раціон малят ще до року. При цьому багато батьків чули, що яйця перепілок корисніші в порівнянні з курячими. Чи так це, чи є у них шкідливі властивості, коли їх можна давати малюкові і як приготувати? Давайте розбиратися.
Користь
- Хоч вага перепелиного яйця і не дуже великий (в середньому це 10 грам), але такий продукт багатий великою кількістю корисних речовин. Серед них бета-каротин, кальцій, вітамін А, магній, сірка, вітамін Д, натрій, вітаміни групи В, калій і багато інших з'єднань. Зміст деяких з них набагато вище, ніж у курячого яйця.
- Як і інші яйця, перепелині дають організму дитини цінні амінокислоти. Вони багаті на лізин, цистеїном, триптофан, глутамінової та аспарагінової кислотою.
- У них зазначають властивості покращувати травну функцію, підвищувати рівень гемоглобіну, зміцнювати нервову систему, кістки, зір. Крім того, продукт має здатність підвищувати захисні сили організму. Їх радять при недобір маси і частих хворобах.
- Завдяки меншому розміру, вводити в раціон малюка їх зручніше. Такий продукт довше залишається свіжим і добре зберігається. Крім того, вони подобаються діткам своїм строкатим виглядом і крихітними розмірами.
- У дитини з алергією на куряче яйце введення в раціон яєць перепелиці може не викликати алергічної реакції.
В цілому, принципової різниці в користь курячих і перепелиних яєць немає. Дивіться про це відео доктора Комаровського.
Шкода і протипоказання
- Оскільки вартість перепелиних яєць вище, вони можуть довше лежати в магазині, тому є ризик придбання залежавшегося старого продукту. Слід уважно дивитися на терміни придатності і купувати такі яйця в перевірених місцях.
- Через тонкої шкаралупи і строкатого виду можна не помітити пошкодження і приготувати дитині зіпсований продукт. Обов'язково оглядайте продукт перед приготуванням і не купуйте занадто легкі або блискучі яйця. Також можете перевірити їх, опустивши у воду - свіже яйце опуститься на дно ємності, а несвіже буде плавати на поверхні.
- Хоч і досить рідко, але вони можуть бути причиною алергії та сальмонельозу. Щоб запобігти цим проблеми, вводити їх в дитячий раціон слід поступово, а давати дитині в сирому вигляді не варто.
Чи буває алергія?
Гіпоалергенність називають одним з відмінностей яєць перепілок від курячих, так як в них міститься овомукоід, який в порівнянні з іншими білками викликає алергію набагато рідше. Однак випадки алергічної реакції все ж бувають, тому з введенням в раціон такого продукту слід бути настільки ж обережним, як і зі знайомством з будь-яким іншим незнайомим малюкові стравою.
Чи можна їсти сирими?
Часто можна почути рекомендацію вживати їх у сирому вигляді, оскільки цей продукт в порівнянні з яйцями від домашніх курей, практично не представляє небезпеки щодо розвитку сальмонельозу. Однак медики радять не давати дітям яйця, які не пройшли термічну обробку з таких причин:
- Через яйця перепілок дитина може заразитися інший кишковою інфекцією - пуллорозом.
- Сирий білок перетравлюється довше, а також здатний викликати метеоризм і розлад шлунка.
- Багатьом дітям не подобається смак сирих яєць.
Давати сире перепелине яйце малюкові чи ні, повинні вирішувати батьки, але якщо вони мають намір це робити, слід приділяти достатньо уваги миття шкаралупи (її слід ретельно промивати з використанням мила).
Зі скількох місяців можна вводити в прикорм?
Вперше перепелине яйце можна дати дитині на грудному вигодовуванні в 9-місячному віці, а малюкові-искусственнику - на місяць-два раніше. Відзначимо, що мова йде про введення тільки жовтки.
Спочатку дитина повинна спробувати лише невелику крупинку відвареного жовтка, і лише за відсутності негативної реакції на такий продукт можна збільшувати його кількість до 1/4, потім до половинки і до року до цілого жовтка. Найчастіше подрібнений жовток додають в кашу або в блюдо з овочів.
Після року малюка можна познайомити і з білком. Це дає можливість пропонувати крихті не тільки відварені яйця, але і омлети, запіканки, випічку, суфле та інші страви, інгредієнтом яких вони бувають.
Чи потрібно використовувати порошок з шкаралупи?
Шкаралупа яєць перепелиці багата кальцієм, який легко засвоюється, а також містить фтор, цинк, мідь і інші мікроелементи. Завдяки такому складу вона може служити чудовим джерелом даних поживних речовин для дитячого організму.
У подрібненому вигляді шкаралупу перепелиного яйця рекомендують давати при гіповітамінозах, ламкості і крихкості волосся і нігтів, анемії, а також в період статевого дозрівання.
Щоб зробити з шкаралупи порошок, її на 2 хвилини опускають в оцет, після чого промивають під проточною водою і дають висохнути. Шкаралупа може просто полежати в сухому місці або сушитися в духовці при 200 градусах близько 10 хвилин. Далі її залишається подрібнити в кавомолці і помістити в щільно закривається баночку.
Маленьким дітям такий порошок додають в їжу, а дитина підросте дають випити натщесерце, розмішавши з водою і декількома краплями соку лимона.
Оптимальною добової дозуванням такого засобу називають 1/2 чайної ложечки на 10 кг ваги дитини. Давати порошок зі шкаралупи слід дітям старше року і бажано після консультації з лікарем.
Як варити?
Варка перепелиних яєць триває недовго через невеликого розміру продукту. Досить варити їх протягом двох-трьох хвилин, і ви отримаєте зварені круто яйця. При цьому варто врахувати такі нюанси:
- Спочатку акуратно помийте їх, намагаючись не пошкодити їх тендітну шкаралупу.
- Опускайте їх не в кипляче, а в холодну воду, щоб через перепад температури вони не лопнули.
- Щоб яйця проварилися, вода повинна покрити їх повністю.
- У воду можна додати дрібку солі, тоді ризик утворення тріщин на шкаралупі зменшиться.
- Коли вода почне кипіти, засікайте час і варіть їх не довше 5 хвилин.
- Зварене яйце можна дістати шумівкою або, слив окріп, залити холодною водою (тоді очищення буде легшою).
Скільки перепелиних яєць в день можна їсти?
Малюкам молодше 12 місяців дають тільки жовтки. Обмеженням є один жовток яйця перепілки в день. Для дітей старше року існують такі рекомендації по щоденному вживанню перепелиних яєць:
Багато міфів викриваються в передачі «Про найголовніше».
Корисні рецепти
Яйця для дитячого меню можна не тільки варити, але і приготувати таким чином:
- Зробити омлет. Візьміть 2 перепелиних яйця і столову ложку молока. Дітям-дошкільнятам такий омлет варто приготувати на пару або в духовці, а дитині постарше можна посмажити. Багатьом малюкам подобаються омлети з додаванням сиру, сиру, овочів, яблука, макаронів та інших смачних компонентів.
- Посмажити. Всього за 7-8 хвилин ви можете приготувати дитині-школяру смачну яєчню, доповнивши таке блюдо сиром, скибочками шинки, свіжими або вареними овочами.
- Зробити бутерброд. Для дитини таке блюдо повинне бути в першу чергу привабливим. Наприклад, з розрізаних яєць можна зробити зайчат, мишенят або слонів, доповнивши основу з відвареного яйця «кінцівками» з моркви, сиру або зелені.
- Зробити салат. Готуйте дітям салати з овочів, інгредієнтом яких може бути відварене перепелине яйце. Прикрасьте такий салат фігурно вирізаної морквиною і зеленню.
- Приготувати фаршировані яйця. Таке блюдо можна як запропонувати малюкові, так і зробити для будь-якого свята. Усередині перепелиних яєць може бути картопляна начинка, подрібнені овочі, пюре з брокколі, куряча, рибна і будь-яка інша начинка на ваш смак.
Дізнайтеся, чи в нормі вагу вашої дитини, скориставшись наступним калькулятором.
