З якого віку можна давати печериці дітям?

Багатьом дорослим подобаються страви з грибами, але з появою в сім'ї дитини мами часто не наважуються готувати для сім'ї грибний суп або картопля з грибами, знаючи, що немовля напевно захоче спробувати таку їжу. Думки про вік включення грибів в дитячий раціон відрізняються і у батьків, і у лікарів. І якщо ставлення до лісових грибів досить насторожене практично у всіх, то про можливість вживання дітьми печериць ведуться суперечки.

Одні стверджують, що ці гриби перетравлюються набагато легше лісових і цілком можуть бути включені в меню дітей, якщо вибирати і готувати їх правильно. Інші впевнені, що дітям не потрібні ніякі гриби, навіть шампіньйони. Давайте розберемося, коли ж можна приготувати маляті блюдо з печерицями та корисні такі гриби для дитячого віку.

Користь грибів

Через можливих проблем з засвоюванням багато дорослих відносять гриби до марної їжі, яку не слід пропонувати дітям взагалі. Проте, у якісних грибів харчова цінність досить висока. Вони дають організму людини рослинні білки, клітковину, вітаміни С, РР, Д, А, групи В, кальцій, легко засвоювані жири, калій, фосфор і багато інших з'єднань. Крім того, печериці є джерелом ферментів і органічних кислот.

Слід зазначити, що більшість корисних речовин в складі грибів зосереджено в їх капелюшках, а шкідливий для дитячого організму хітин більше представлений в ніжках. З цієї причини для дитячого харчування підходять лише грибні капелюшки.

Чим шкідливі гриби

Обмеження у вживанні грибів в дитячому віці пов'язано не тільки зі змістом в такому продукті хітину, який не перетравлюється і заважає засвоюватися іншим поживним речовинам. Лісові гриби вбирають в себе багато речовини з грунту, включаючи небезпечні. Але, якщо мова йде про придбані в магазині шампиньонах, такий недолік грибів виключений. З цієї причини включення печериць в раціон дітей допустимо дещо раніше, ніж грибів, зібраних в лісі.

З якого віку давати?

Деякі лікарі не рекомендують давати будь-які гриби дітям молодше 10-14 років, але багато педіатри, серед яких і Євген Комаровський, вважають, що печериці допустимо спробувати з 2-річного віку. У чому все медики одностайні - пропонувати печериці однорічній дитині неприпустимо.

Дитині, якій виповнилося 2 роки, можна давати гриби, які вирощують промисловим способом. Спочатку їх включають в дитяче меню в малій кількості, наприклад, у складі соусу або в додаванні декількох грибочків до основної страви. Згодом можна готувати дитині очищені і добре проварені шматочки грибів. При цьому частота вживання страв з печерицями для дитини до 5 років (наприклад, в 4 роки) обмежується 1 разом на тиждень.

Багато лікарів рекомендують відсунути знайомство з будь-якими грибами, включаючи і печериці, на вік 7-10 років. Вони пов'язують таку рекомендацію з тим фактом, що у дітей шкільного віку травна система вже повністю сформована, тому проблем з переварюванням грибних страв не буде. Якщо ж у дитини є якісь проблеми з шлунково-кишкового тракту, введення грибів в його раціон до 10-річного віку вкрай небажано.

Як вибрати печериці для дитячого меню?

Дітям слід давати тільки гриби з магазину, оскільки такі шампіньйони не вбирають шкідливі сполуки з грунту, як дикорослі. Купуйте для дитячого харчування невеликі грибочки світлого відтінку. Відмовтеся від покупки потемнілих, слизьких або в'ялих печериць. Не слід також купувати зайве великі гриби, оскільки вони є перезрілими і містять менше корисних речовин.

Якщо ви купуєте розфасовані гриби, уважно вивчіть інформацію на упаковці - дату збору печериць, дату їх упаковки, а також термін придатності. Коли принесете грибочки додому, обов'язково вийміть з плівки і зберігайте в умовах холодильника максимум добу. Якщо ви не збираєтеся нічого з ними готувати відразу ж, можна відправити печериці в морозильну камеру, де вони можуть зберігатися до 1 року.

Страви з печерицями для дітей

Такі смачні гриби, як шампіньйони, відмінно поєднуються з овочами, стравами з картоплі або м'яса. Вони можуть бути інгредієнтом овочевих запіканок, голубців, омлетів, супів.

Багато дорослих люблять і різноманітну випічку з грибною начинкою, але для дитячого меню вона не рекомендується, оскільки поєднання грибів з тестом досить важко перетравлюється. Пропонуйте дітям млинці, піцу або пиріжки з печерицями лише з 14-річного віку.

Суп-пюре

Для такої страви візьміть одну цибулину, одну картоплину і одну середню морквину, а також близько 500 г печериць. Процес приготування супу буде таким:

Налив у каструлю 500 мл води, поставте ємність на плиту і дочекайтеся закипання.
Поки вода гріється, почистіть овочі і дрібно їх наріжте, а потім опустіть в окріп.
Залишивши цибулю, моркву і картоплю варитися, помийте, почистіть і наріжте гриби.
Опустивши печериці в овочевий бульйон, варіть суп до готовності всіх інгредієнтів на невеликому вогні.
Знявши каструлю з плити, скористайтеся занурювальним блендером, щоб вийшов суп-пюре.
Готову страву посоліть за смаком, а також посипте зеленню і заправте сметаною. Його смачно подавати з підсушеними в духовці пшеничними грінками.

Такий суп подобається більшості діток, але давати його дитині, який раніше не пробував печериці, не можна. Нехай малюк спочатку познайомиться з грибними стравами у вигляді соусу.

Соус

Приготований з печериць соус дозволяє надати новий аромат і приємний смак звичним стравам з курки, картоплі або рису. Такий рецепт підійде для дітей старше трьох років:

Помийте, очистіть і відваріть 8-12 невеликих печериць в 500 мл води.
Поріжте одну очищену цибулину і злегка обсмажте в невеликій кількості рослинного масла, після чого додайте в бульйон.
На сухій сковороді обсмажте столову ложку борошна. Коли вона набуде золотистого відтінку, посоліть і при постійному помішуванні влийте в обсмажену муку гарячий грибний бульйон.
Варіть соус близько 10 хвилин, потім зніміть з вогню і додайте в блюдо 2 ст. ложки вершкового масла. При бажанні в такий грибний соус також можна додати нарізану зелень.