Глютен, також званий клейковиною, є одним з білків, що містяться в рослинних продуктах. Його багато в пшениці і деяких інших злаках, тому при необхідності виключити дану речовину з раціону потрібно уважно вибирати, яку кашу пропонувати дитині. На думку більшості лікарів, перша каша, яку допустимо спробувати немовляті, теж обов'язково повинна бути безглютенової.
У яких кашах немає глютену?
Асортимент злаків, що не включають небезпечний білок, досить великий.
- Рис. Така гіпоалергенна крупа легко засвоюється, приємна на смак і подобається багатьом малюкам. В її складі багато калію, амінокислот, цинку, кальцію, лецитину і вітамінних сполук.
- Гречка. Ця популярна безглютеновая крупа багата білками і залізом, тому приносить користь при зниженому гемоглобіні або малій вазі. Її теж люблять багато малюків, а алергічна реакція на гречку виникає вкрай рідко. Така кашка стане відмінним джерелом вітаміну В1, кальцію, міді, магнію, вітаміну РР і інших поживних речовин.
- Кукурудзяна крупа. Вона багата амінокислотами, вітаміном А, селеном, кальцієм, залізом. Завдяки великому вмісту харчових волокон вживання кукурудзяної кашки зменшує бродіння в кишечнику і усуває здуття. Так як в кукурудзі є багато поліненасичених жирів, страви з такою крупи корисні і для нервової системи.
- Просо. З такого безглютенового зерна отримують пшоно - крупу, багату бета-каротином, складними вуглеводами, кремнієм, вітаміном Е, кальцієм, лецитином, фосфором, клітковиною та іншими речовинами.
- Саго. Цю крупу роблять з кукурудзяного або картопляного крохмалю. Вона дає організму достатньо вуглеводів і клітковини, а також велика кількість мінералів і холіну. У каші з саго є здатність стимулювати апетит і обволікати стінки кишечника.
- Амарант. Таке зерно містить багато корисних жирів і крохмалю, пектину, вітамінів групи В, магнію, міді, аскорбінової кислоти та інших речовин. Воно корисно для травлення і є джерелом цінних амінокислот.
- кіноа. Дана культура називається псевдозерновой, але з неї готують смачну кашу з безліччю корисних властивостей. У ній досить великий відсоток білка, є цінні мікроелементи. З такого продукту отримують багато клітковини, фолієвої кислоти і рибофлавіну.
Окремо треба відзначити, що вівсяна крупа пшеничний глютен не містить, але особливості її переробки роблять такий злак небажаним для харчування пацієнтів, для яких він під забороною.
Вживати вівсянку при непереносимості глютену допустимо лише в разі, якщо виробник на упаковці зазначив таку можливість. Такі продукти проходять особливу обробку, тому легше засвоюються і не провокують проблеми з кишечником.
Як і коли починати прикорм?
Починати прикорм немовлят рекомендується саме з безглютенових кашок. Якщо малюк вигодовується маминим молоком, запропонувати йому злакова страва вперше допустимо в 6 місяців. Більш раннє введення небажано, адже кишечник дитини першого півріччя життя ще недостатньо зрілий для перетравлення чогось іншого, крім материнського молока.
Малюкам на штучному вигодовуванні спробувати кашу можна трохи раніше. Хоч на упаковках дитячого харчування іноді і зустрічається позначка «з 4 місяців», лікарі радять вводити каші в раціон карапузів, вигодовуються сумішами, не раніше 5-місячного віку.
Найчастіше для першого знайомства вибирають рис або гречку. Якщо у малюка нерідко бувають запори, краще віддати перевагу гречану крупу, а при рідкому стільці першої в меню включають рисову кашу. Блюдо для грудного малюка має бути монокомпонентні і безмолочні, по консистенції - рідким і однорідним, не містити цукор, сіль і будь-які інші добавки.
Одні мами вирішують готувати таку кашу самостійно, подрібнивши крупу в кавомолці, щоб вона перетворилася в муку, після чого її варять на воді, а потім додають грудне молоко або суміш. Інші батьки вибирають для першого прикорму кашу заводського виготовлення, оскільки для таких продуктів дитячого харчування застосовують добірна сировина, яке спеціально обробляють. До того ж варити порошкову кашу не потрібно - її досить розбавити водою в зазначеному виробником кількості, і блюдо для крихти в потрібному обсязі готове.
Якщо немовля намагається злакова страва вперше, це потрібно робити в ранкове годування, щоб відстежувати можливу негативну реакцію протягом дня. Для першої проби досить лише 5 грамів кашки. Якщо стілець дитини не змінився, шкіра не почервоніла, інші негативні симптоми відсутні, на наступний день порцію трохи збільшують.
Після введення в раціон рису і гречки дитину знайомлять з кукурудзяної кашкою. Пшоно через більш важкого перетравлення рекомендують давати діткам старше року. Молочну кашу дитині на грудному вигодовуванні дають не раніше 9-місячного віку, дитині-искусственнику - з 7 місяців. Введення молочних кашок в раціон теж починається з безглютенових варіантів, тобто першим на молоці готують гречку, кукурудзяну кашу або рис.
Чому вводять першими?
Основна небезпека глютену в складі таких круп, як пшениця, ячмінь і жито, полягає в ризику алергічної реакції, який підвищений у ранньому віці. У деяких малюків 6-12 місяців вживання глютену провокує захворювання, зване целіакію. Це аутоиммунная патологія, при якій уражається тонкий кишечник. Вона зустрічається приблизно у 0,5-1% людей.
Серед симптомів глютеновой непереносимості відзначають діарею, зниження ваги, слабкість, атопічний дерматит, здуття живота, відрижки і нудоту. Помітивши будь-який з цих симптомів при введенні в раціон злаків, які містять клейковину, потрібно негайно виключити новий продукт з меню малюка і звернутися до лікаря. Він призначить спеціальні аналізи, які підтвердять або спростують целіакію, що вплине на подальшу тактику.
Варто згадати, що безглютенові каші показані не тільки хворим на целіакію малюкам. Вони використовуються і в раціоні дітей з:
- захворюваннями кишечника;
- харчовою алергією;
- поносом різного генезу;
- метеоризмом;
- непереносимістю деяких продуктів;
- аутоімунними патологіями;
- деякими неврологічними захворюваннями.
Багатьом маленьким пацієнтам з такими проблемами лікарі рекомендують обмежити вживання глютену і залишити в меню лише рис, кукурудзу та інші безпечні злакові культури.
Кращі виробники
Безглютенові каші є в асортименті будь-якого виробника дитячого харчування, але не всі вони подобаються малюкам і їх мамам. Нижче представлений список найбільш затребуваних марок.
- Bebi. Злакові продукти такого бренду приємні на смак, різноманітні, включають пробіотики і мінерали. У них не доданий цукор. В асортименті є каші з різними наповнювачами. Серед безглютенових кашок виробник пропонує безмолочну гречану, безмолочну рисову, молочну гречану, безмолочну кукурудзяну, рисову з яблуком і гарбузом, 5 видів молочних рисових каш, молочну кукурудзяну кашу.
- Nestle. Безглютенові каші цього виробника збагачені біфідобактеріями, що позитивно позначається на стані мікрофлори і стільці. У них натуральний смак, приємний запах, легке розведення, середня цінова категорія. До складу додатково включені мінерали і вітамінні речовини. Однак виробник відзначає, що сліди глютену в таких кашах можливі, адже на тому ж обладнанні випускають пшеничне, мультизлаковий та інші порошкові суміші, які містять глютен.
- «Беллакт». Продукція такої марки вагома різноманітна, швидко розлучається, відрізняється гарною якістю. Виробник зазначає, що глютену немає в таких безмолочних кашка: гречаної, рисової, гречаної з яблуком і рисово-гречаної з чорносливом. Серед молочних каш Беллакт глютен не містить вся лінійка рисових каш, включаючи продукти з добавками (гарбузом, яблуком, бананом, морквою).
- Heinz. В асортименті цього виробника є безглютенові каші з одного злаку, звані нізкоаллергенних. У них приємний смак, немає цукру, крохмалю та солі в складі, додатково присутній вітамінно-мінеральний комплекс і інулін. Порошкова основа легко розбавляється з отриманням однорідного страви без грудочок. При цьому в лінійці молочних і ласих каш, а також безмолочних продуктів з фруктовими добавками можуть бути присутніми сліди глютену, навіть якщо їх основою є гречка, рис або кукурудза.
- Hipp. Такі злакові продукти виготовляються з екологічно чистого органічного сировини. Вони приємні на смак, збагачені вітаміном В1, легко розлучаються. Виробник вказує великими літерами «без глютену» на упаковках молочної гречаної, молочної рисової «банан-персик», безмолочной гречаної, безмолочной рисової, безмолочной кукурудзяної і безмолочной гречаної з фруктами каш.
- «Агуша». У лінійці каш такої марки присутні рисова з молоком і рисово-кукурудзяна з бананом і молоком. Вони швидко розбавляються водою, приємні на смак, не містять консервантів та інших шкідливих добавок, збагачені вітамінами, але, за інформацією від виробника, можуть включати незначна кількість глютену.
Непереносимість клейковини
Всі здорові немовлята, котрі познайомилися з Безглютенові крупами, можуть спробувати каші з глютенова злаків пізніше. Вівсяну кашку пропонують дитині з 8-місячного віку, пшеничну - з 8-9 місяців, манну - з року, ячну - з 1,5 років, перлову - з трирічного віку.
Спочатку будь-яка з таких кашок повинна з'явитися на столі карапуза в безмолочну варіанті, адже молоко теж відноситься до серйозних алергенів. Коли дитина розкуштує кожен з видів окремо, можна включати в меню і мультизлаковий каші.
Вводити глютенові продукти в раціон грудного малюка потрібно вкрай обережно, щоб не пропустити симптоми алергії і вчасно скасувати небезпечні злаки. Якщо ж у крихти виявили непереносимість глютену, йому доведеться відмовитися від містять клейковину круп і надалі. Лікар призначить такій дитині безглютенової дієту.
Вона передбачає виключення з раціону не тільки каш, в яких є глютен (вівсяної, манної, пшеничного), але і хліба, макаронів, різних видів випічки. На щастя, в наші дні багато виробників пропонують заміну таким продуктам, випускаючи аналоги без глютену, серед яких є печиво, макаронні вироби, вафлі, пластівці, хлібці, десерти і так далі.
Про те, що таке глютен, розповість доктор Комаровський в наступному відео.
