Яйце є дуже корисним і поживним продуктом, особливо для дитини. Саме тому його часто використовують в якості прикорму для дітей до року, потім включають в стандартний раціон малюків постарше. Однак багато батьків не знають, з якого віку можна давати дитині яйце, як вводити яйце в прикорм дитині. Також питання викликають кількість продукту, процес готування, частота прийому їжі. Багато матусі побоюються, чи не викличе яйце алергію у немовляти. На ці та інші актуальні питання відповість ця стаття.
Куряче яйце - один з найпоширеніших продуктів, які використовуються для введення в прикорм
Користь яєць для харчування дитини
Куряче, а також перепелине яйце - справжнє джерело корисних речовин. Особливо це актуально для зростаючого організму, якому для активного формування тканин, органів і систем необхідний «будівельний матеріал» - білок і комплекс вітамінів.
Користь курячих яєць для новонародженого складно переоцінити:
- Продукт насичує організм дитини тваринним білком, який включає як замінні, так і незамінні (тобто не утворюються в організмі) амінокислоти:
- Завдяки жовтків, крихітка отримує вітаміни, недолік яких може призвести до порушення росту і роботи різних систем молодого організму;
- Крім того, жовток багатий мінералами, які позитивно впливають на стан дитячої шкіри, зміцнюють імунітет, підтримують нормальну роботу нервової системи;
- Продукт містить мало калорій, тому є дієтичним. Завдяки таким властивостям, яйця можна включати в раціон дитини незалежно від маси його тіла. Час прийому їжі протягом доби також не має значення.
Поживна цінність
Яйця містять такі корисні мікроелементи:
- Вітаміни А, В, H, D, PP;
- Фосфор, кальцій, залізно, натрій, калій, кобальт, йод, мідь;
- Ферменти, які сприяють кращому травленню;
- Жирні кислоти.
На замітку. Білок - це безбарвна, не має запаху маса, яка перебуває під яєчною шкаралупою і утримує всередині жовток. Під впливом високої температури дана речовина набуває білий окрас, це і є білок. Компоненти яйця можна легко розділити і вживати їх як самостійні продукти.
У складі курячого яєчного білка (100 р) присутні наступні речовини:
- Вода (87,3 м);
- Білок (11,1 м);
- Жири (0,2 м);
- Вуглеводи (1 м).
Енергетична цінність 100 г продукту становить 44 ккал.
Перевагою даного продукту є те, що він засвоюється практично повністю - у яєць найвища засвоюваність (приблизно 98%).
100 г. курячого яєчного жовтка містить:
- Воду (50 р);
- Білок (16,2 м);
- Жири (31,2 м).
Калорійність жовтка (100 м) становить 354 ккал. У порівнянні з білком, даний компонент включає більше корисних мікроелементів: крім вітамінів групи В, K, PP, в нього входять також бета-каротин, A, E, D.
Як правильно вибрати
З огляду на, що білок є сильним алергеном, поспішати його давати малюкові не варто. З цієї причини педіатри радять починати прикорм з жовтка. Крім його нешкідливості, компонент містить куди більше корисних речовин і володіє більш високою харчовою цінністю.
При покупці яєць важливо звертати увагу на такі критерії:
- Свіжість продукту;
- Репутація продавця;
- Цілісність шкаралупи (краще відмовитися від продуктів, що мають відколи або тріщини);
- Чистота - занадто чисті яйця краще не купувати, так як в процесі обробки з них видалили захисну плівку, без неї продукт зіпсується швидше;
- Важливо, щоб продукт не був старим, залежаний;
- Щоб перевірити яєчко на свіжість, його потрібно опустити в ємність з холодною водою. Якщо продукт свіжий, то він повинен опуститися на дно (за «віком» не старші тижні), якщо немає - залишиться на поверхні. В останньому випадку споживати в їжу продукт не можна нікому: ні дітям, ні дорослим. Якщо яйце пішло під воду, але при цьому не опустилося на дно, вставши вертикально, його не слід давати грудничку.
- Перед варінням яйце потрібно акуратно і ретельно вимити;
- Якщо планується дати тільки жовток, при чищенні від шкаралупи необхідно стежити, щоб частинки білка не були в їжу.
Ще один спосіб перевірити свіжість продукту - переглянути його на світло. Якщо яйце має рівну забарвлення, то воно свіже, а якщо на ньому видно темні ділянки, від вживання краще відмовитися.
Перевірка яйця на свіжість
Домашні або промислові
Домашній продукт вважається більш корисним, ніж промисловий.
Важливо! Нещодавно знесене яйце має матову поверхню. У перший день його вживати не можна. Необхідно почекати кілька діб, поки шкаралупа ні стане блискучою.
Курячі або перепиляною
Перший варіант більш доступний за ціною, тому користується особливою популярністю у покупців. Склад продукту і його харчова цінність від цього зовсім не страждають. Якщо порівнювати куряче яйце з перепелиним, то в другому випадку можна відзначити високу вартість і багатший склад вітамінів і мінералів. Крім того, яйця перепелів не є алергенами, навіть навпаки - що міститься в них білок (овомукоід) надає переважна вплив на прояв алергічних реакцій.
На замітку. Якщо у дитини спостерігається алергія на курячий білок, крихітку можна погодувати перепелиним яйцем.
Ще одна перевага перепелиних яєць полягає в мінімальному ризику виникнення сальмонельозу при вживанні даного продукту. До додаткових особливостей, які говорять на користь останнього, можна віднести:
- Для грудничка таке яйце можна варити всмятку (в той час як куряче готують тільки круто);
- Процес приготування перепелиних яєць займає менше часу.
Порівняння складу курячого і перепелиного яйця
Які не можна
Курячі яйця малюкам потрібно давати з обережністю, так як існує ризик виникнення алергії, зараження сальмонельозом (особливо, якщо продукт домашній і не піддавався достатньої термічної обробки).
Щоб виключити зараження немовляти сальмонелою, не допускається годувати малюків сирими яйцями. Теплова обробка є обов'язковою і повинна тривати не менше 5-10 хвилин. З цієї ж причини курячі яйця всмятку також не рекомендується давати малюкам.
В якості прикорму не варто застосовувати:
- Індичі яйця (вони є значно меншими корисними властивостями, містять більше холестерину);
- Не слід годувати малюків качиними і гусячими яйцями, оскільки вони більш жирні і можуть спровокувати алергію. Крім того, ймовірність зараження сальмонельозом в даному випадку набагато вище, ніж при вживанні курячих яєць.
Коли можна вводити в прикорм
Коли маленькій дитині можна давати яйце? Починати годувати малюка яєчним жовтком можна не раніше, ніж йому виповниться 7-8 місяців.
На замітку. Якщо малюк знаходиться на штучному вигодовуванні, починати прикорм можна в більш ранньому віці - з півроку. Однак попередньо варто проконсультуватися з лікарем.
Ось кілька правил, як вводити яйце птиці в прикорм:
- Ретельно вимити продукт і зварити круто. Курячі яйця варять протягом 5-7 хвилин (після того, як закиплять), перепелині - не більш 3 хвилин.
- Готовий продукт потрібно очистити, потім відокремити жовток.
- Взяти невелику частину жовтка (буквально крихту) і добре перемішати зі звичайним для грудничка продуктом, наприклад, грудним молоком або сумішшю.
- Їжу дають перед ранковим або денним годуванням. Завдяки цьому, буде можливість протягом дня простежити за реакцією дитини на прикорм.
- Якщо негативних наслідків не було виявлено, через пару днів можна починати повноцінний прикорм. Починати потрібно з 1/8 частини від жовтка. Продукт змішують з кашею, молоком, овочевим пюре або супом. Якщо дитина не прийняв їжу, краще її замінити на інше блюдо.
Важливо! Як стверджує авторитетний лікар Комаровський, до досягнення дитиною 4 місяців питання про введення будь-якого прикорму не повинно виникати в принципі.
Жовток
Даний компонент можна вживати як окремо, так і разом з іншими продуктами. Другий варіант для немовлят буде краще. Яйце потрібно зварити круто і дати малюкові спробувати маленький, доведений до консистенції пюре шматочок. Якщо дитині сподобалася їжа, і алергічної реакції у малюка не виникло, можна поступово збільшувати порції. Таким чином, до 12 місяців дитина зможе вживати по половині жовтка за одне годування.
Починати годування жовтком потрібно з малого
Разом з білком
Багато батьків задаються питанням, коли можна давати дитині білок яйця. Продукт пропонують дитині після того, як йому виповниться рік. У цьому віці ризик виникнення алергії істотно знижується.
Введення білка необов'язково здійснювати окремо від жовтка, так як малюк до цього часу вже звик до цього компоненту, до того ж смак чистого білка залишає бажати кращого (особливо він може не сподобатися дітям, адже вони більш вибагливі до їжі).
Таким чином, введення в прикорм яєчного білка є переходом до повноцінного годування малюка даним продуктом.
Важливо! Алергенність білкової складової, хоча і в меншій мірі, але все ще залишається актуальною. Тому не варто відмовлятися від деяких запобіжних заходів: спочатку варто дати невелику кількість білка, якщо реакція буде позитивною, поступово можна збільшувати разові порції, продовжуючи спостерігати за малюком.
Як правильно приготувати яйця
Перед початком готування яйця потрібно ретельно вимити і термічно обробити, щоб виключити ризик сальмонельозу. Варити треба обов'язково круто. Урізноманітнити консистенцію (давати малюкові яйце, приготовлене всмятку, додавати у випічку, робити яєчню) можна тільки після року. Омлет і суфле допускається давати в дитячому віці.
Скільки варити
Куряче яйце готують близько 5-7 хвилин після закипання, для перепелиного - досить 2-3 хвилин.
На замітку. Не варто зловживати процесом варіння. Занадто тривала термічна обробка зіпсує якість і зовнішній вигляд продукту.
Паровий омлет
Щоб приготувати дитині омлет на пару, знадобляться:
- Одне яйце;
- Трохи молока.
Яйце збивають, додають до нього молоко і ретельно розмішують. Для приготування страви можна використовувати баночку з-під дитячого харчування, змастивши її зсередини вершковим маслом. Ємність заповнюють отриманою масою і ставлять в пароварку. Омлет можна давати кілька разів на тиждень через кожні 2-3 дні.
Важливо! Якщо в блюдо планується додати домашнє молоко, його попередньо потрібно прокип'ятити. Соуси і спеції повністю виключаються (допускається лише трохи посолити).
паровий омлет
Суфле
Для приготування суфле з печінки (яка також є важливим продуктом в раціоні малюка) будуть потрібні:
- Основний інгредієнт - 100 г .;
- Невелика кількість білого хліба;
- Яйце - 1 шт.
Всі компоненти необхідно подрібнити до отримання однорідної маси. Білок при цьому збивається окремо. Потім отримані інгредієнти змішуються і поміщаються в пароварку.
Норми прикорму по місяцях
Норми жовткового прикорму по місяцях до року виглядають так:
- 1/8 частина продукту дається дитині у віці 7-8 місяців;
- Четверта частина в 9-10 місяців;
- У 11-12 місяців можна збільшити порцію до половини жовтка;
- Однорічні малюки можуть вживати цілий жовток за одне годування.
Зазначені стандарти відносяться лише до курячим яйцям. Перепелині яйця значно менше за розміром, тому жовток можна давати цілком через місяць після введення в прикорм нового продукту. При цьому починати можна з 1/4 (а не 1/8).
Як часто давати
Щоденне вживання продукту можливо тільки тоді, коли малюкові виповниться 2 роки. До цього яйце має бути присутнім в меню дитини не частіше 3 разів на тиждень.
Кількість
У перші місяці після введення прикорму разова порція вареного продукту становить восьму частину від жовтка, потім обсяг збільшується до четвертої частини, після - до половини.
З чим можна поєднувати
У перший час продукт змішують з грудним молоком (якщо немовля перебуває на ГВ) або штучною сумішшю. Також яйце можна додавати в кашу, суп, фруктове пюре. Старшим дітям готують омлет і суфле. Однорічні малюки можуть їсти яйця, зварені некруто, яєчню і інші блюда, для приготування яких потрібно даний продукт.
Можливі проблеми з харчуванням
При вживанні яєчного білка у дітей нерідко виникає алергічна реакція. Крім того, курячі яйця небезпечні тим, що через них можна заразитися сальмонельозом.
Ознаки алергії
Алергія на білок у малюка характеризується наступними симптомами:
- Виникнення кашлю, чхання, закладеності носа;
- Шкірні висипання;
- Сухість слизових;
- Набряк Квінке;
- Болі в животі;
- Розлад шлунку;
- Нудота блювота;
- Задуха.
Білок - досить важкий продукт для новонароджених. Яєчний жовток рідше викликає алергію, при цьому містить більше корисних компонентів, необхідних для нормального росту і розвитку малюка.
Важливо пам'ятати! Введення продукту в прикорм має проводитись вчасно, часте годування не вітається.
