Часто батьки, яких хвилює харчування маленької дитини, запитують педіатрів, коли в дитячий раціон можна вводити грибні страви, і наскільки вони корисні дітям. Найбільш достовірно відповісти, коли можна давати гриби дитині, можуть дієтологи. Вони вважають, що гриби можна пропонувати малюкам, щоб розширити їх смакової кругозір, але з певного віку і з урахуванням відповідних вимог.
Гриби треба вводити в дитячий раціон з обережністю
Користь і шкода грибів
Дієтологи пояснюють, що в принципі страви з грибів - це корисна їжа, тому що містить велику кількість вітамінів А, В, D та інших. Крім вітамінів, в них чимало мінеральних речовин і мікроелементів: це магній, калій, фосфор, мідь, залізо. При зіставленні складу грибів зі складом інших рослинних продуктів можна сказати, що до них найближче підходять овочі. Але навіть від овочів дари лісу відрізняються великим вмістом білка, в інших продуктах зовсім немає таких вуглеводів, які присутні тільки в грибах. Все це доводить їх користь в харчуванні людини.
Однак, поряд з користю, фахівці попереджають про шкоду грибів для організму маленької дитини. Наприклад, грибну страву важко засвоюється через великий пропорції в ньому хітину (різновиди клітковини), який в травному тракті людини не розчиняється.
Важливо! Батькам маленьких дітей потрібно добре розуміти, що лісові гриби - це представники природної мікрофлори, що виробляє токсини. Отже, в них накопичуються важкі метали, незважаючи на ті місця зростання, де немає перевищення в грунті граничних рівнів шкідливих речовин.
Дорослі можуть спростовувати доводи фахівців тим, що пропонують діткам штучно вирощені гриби, наприклад, шампіньйони або гливи. Але навіть такі види потрібно вводити дуже обережно, з дотриманням усіх вимог до їх приготування, так як велика кількість в них білків впливає на засвоєння грибних страв. Тому користі малюкові така їжа не приносить.
З якого віку давати дитині гриби
При питанні батьків, з якого віку можна давати дитині гриби, фахівці попереджають про необхідність великої обережності при введенні в дитячий раціон цієї страви. Наприклад, доктор Комаровський вважає, що грибні бульйони діткам дозволяються лише після другого року життя. Головне - правильно їх приготувати, щоб вони були не тільки смачним, але і безпечним блюдом. Він звертає увагу батьків на те, що при виборі грибів важливо враховувати їх зовнішній вигляд і умови зберігання.
Увага! Доведено, з якого віку можна давати дитині печериці. У віці 2-3 років блюдо вводиться в раціон з дозволу педіатра.
Годувати малюків печерицями або вешенками починають обережно і поступово, з урахуванням всіх необхідних вимог:
- Грибні продукти пропонуються в мінімальних кількостях;
- Обов'язкове спостереження за реакцією організму на нове блюдо;
- Страва має бути приготовлено в вигляді соусу або супу, тобто добре проварені.
Лісові гриби можна пропонувати тільки дітям старшого віку
Коли давати печериці
Дієтологи пояснюють, що першими грибами для дітей повинні стати печериці. Вони склали таблицю, як і коли можна давати печериці дитині:
- У два роки продукт не повинен бути самостійною стравою, пропонується тільки невеликий шматочок печериці в овочевому супі;
- З трьох-п'яти років вводиться свіжоприготовлене блюдо з глив або шампіньйонів;
- Тільки 6-7 річним дітям в раціон вводяться страви з лісових грибочків: білих, красноголовців, підберезників, лисичок, опеньків.
Важливо! Приготування страви проводиться найретельнішим чином: гриби очищаються, попередньо замочують у воді і відварюються. Ні в якому разі продукт не повинен бути червивим або перестиглих. Добре поєднуються гриби з гарніром з овочевого пюре, виключається смажений варіант.
Чому не можна давати гриби дітям до року
У фахівців є свою професійну думку на введення в меню грибних страв. Так, педіатри вважають, що не треба поспішати з включенням їх в дитячий раціон, так як травна система до 2-3 років ще не сформована остаточно. Тому важко спрогнозувати, як організм відреагує на цей продукт.
Біологи пояснюють, чому в ранньому віці гриби протипоказані: в плодовому тілі за період зростання накопичуються не тільки корисні, але і небезпечні для здоров'я речовини. Багато що залежить від стану ґрунту, екологічної ситуації в районі виростання, тому в лісових дарах часто виявляються важкі метали.
Важливо! Медики пояснюють свої побоювання тим, що регулярне вживання в їжу лісових дарів може викликати гостре отруєння малюків. За медичними показаннями харчування дитини грибними стравами виключається, якщо у нього є такі захворювання: панкреатит, дисбактеріоз, алергія.
Отруєння грибами
Фахівці попереджають дорослих про небезпеку, яка підстерігає, якщо станеться отруєння дитини грибним стравою. Причому отруїтися можна навіть такими нешкідливими видами, як лисички, наприклад, при порушенні технології приготування або наявності їх великої кількості в страві.
Отруєння грибами небезпечне для життя і здоров'я маленької дитини
Увага! Найбільша небезпека з'являється в ситуації, коли через недогляд дорослих дитина спробує отруйні гриби.
Батьки повинні розуміти, що ніяка обробка непридатного продукту (замочування, термообробка, маринування, сушіння) не здатна видалити небезпечні для здоров'я і життя отруйні речовини. Медики попереджають, якщо через сім і більше годин після вживання грибів у дитини з'являються запаморочення, судоми, пронос, холодний піт, посилюється біль в животі, значить, сталося отруєння. Потрібно негайно викликати швидку або самим вирушати разом з малюком в лікарню.
Симптоми отруєння грибами
Фахівці роз'яснюють, що отруєння грибами може проходити кілька стадій. Наприклад, якщо малюк спробував маленький шматочок, то отруєння некритично. У цьому випадку спостерігаються млявість, слабкі болі в животі, запаморочення, нудота. Симптоми отруєння середнього ступеня тяжкості посилюються рясним слиновиділенням, звуженням зіниць, сильною різзю в животі.
Дорослим важливо знати симптоми, що характеризують важке отруєння грибним блюдом:
- З'являється сплутаність свідомості;
- Характерне пожовтіння шкіри;
- Не припиняється болісна блювота;
- З'являються слабкість і головний біль;
- Помітне підвищення тиску.
Що робити при отруєнні
Якщо сталося отруєння дитини грибами, головне для батьків - не впадати в паніку, діяти грамотно і рішуче:
- Перш за все, необхідно викликати швидку допомогу, а поки вона приїде, надати допомогу малюкові самостійно. В першу чергу, зробити промивання шлунка великою кількістю холодної кип'яченої води. Після того, як малюк вип'є воду, потрібно чистим пальцем або кінчиком ложки натиснути на корінь язика, щоб викликати блювоту. Після блювотного процесу можна дати випити активоване вугілля з розрахунку: одна таблетка на 10 кг ваги малюка.
- В очікуванні швидкої допомоги дитину добре укутують ковдрою і обкладають грілками. Висока температура згубно діє на гельвелловая кислоту, наявність якої в грибах провокує сильну інтоксикацію організму. Одночасно з цими процедурами хворому можна запропонувати солодкий чай і зробити очисну клізму. Такі заходи обов'язково повинні бути проведені до приїзду швидкої, щоб полегшити страждання дитини.
Алергія на гриби
Алергічні реакції на гриби - перешкода для вступу їх в раціон дитини
Давно склалася думка, що гриби - це активні алергени, що викликають у деяких людей хворобливі реакції. Добре, що така реакція буває досить яскравою, і дорослі можуть швидко зреагувати на погіршення здоров'я маленької дитини.
Необхідно знати основні причини, що викликають алергічні реакції, щоб убезпечити малюка від несприятливих впливів:
- Для діточок характерна незрілість травної системи. Тому засвоєння грибів йде важко через ферментної недостатності шлунка та інших факторів, які усуваються лише в міру дорослішання.
- Перешкодою до засвоєння грибних страв є такі хронічні захворювання органів травлення, як гастрит або панкреатит.
- У деяких малюків є спадкова схильність до алергічних реакцій. Наприклад, вони можуть страждати на алергічний риніт, бронхіальну астму або придбати алергологічні ускладнення, тобто наслідувати подібні патології. Такі крихти більш схильні до небезпечної реакції на гриби.
До відома. Як правило, алергічні симптоми при вживанні глив або шампіньйонів з'являються дуже швидко. Ось тому дитячі дієтологи закликають батьків уважно простежити за першою реакцією дитини на грибне блюдо протягом 15-20 хвилин. Але не розслаблятися, тому що реакція може проявитися і через кілька годин після прийому алергену в їжу.
Уважний огляд дитини допоможе виявити такі прояви алергії, як:
- Шкірні висипання;
- Чухання і свербіж шкірних покривів;
- Раптовий нежить або різке порушення носового дихання;
- Кашель з нападами або навіть невелике покашлювання;
- Набряклість повік, почервоніння і сльозотеча з очей;
- Позиви до блювоти, нудота, скарги на тяжкість в животі;
- Розлад шлунку.
Подібні симптоми повинні насторожити батьків і підштовхнути до своєчасного вжиття заходів для полегшення стану малюка.
Грибну страву має приносити дитині харчове задоволення
Складаючи дитячий раціон, кожна мама повинна відповідально вирішувати, які страви можна запропонувати дитині. Головне - прислухатися до думки фахівців, не поспішати з введенням важко перетравлюваних продуктів, в тому числі лісових дарів, щоб уникнути важких наслідків для здоров'я. Не забувати про дотримання всіх вимог до харчування малолітніх дітей.
