У зв'язку з неправильним харчуванням останнім часом помітно зросла кількість захворювань печінки і жовчовивідних шляхів у дітей. Причинами пошкодження печінки можуть стати не тільки похибки в дієті, а й інфекційні захворювання.
При яких захворюваннях шлунково-кишкового тракту показана дієта?
Дієта №5 призначається тільки лікарем. Вона показана при таких захворюваннях травної системи:
- Хвороби печінки. Цироз, хронічні гепатити різного походження (вірусні, токсичні, інфекційні).
- Хвороби жовчовивідних шляхів і жовчного міхура. Це холецистит, жовчнокам'яна хвороба, холангіт, післяопераційний синдром після видалення жовчного міхура. Дуже часто причиною виникнення ураження жовчовивідних шляхів стають лямблії, найпростіші і інші хвороботворні мікроорганізми.
- Хвороби шлунка. Хронічний гастрит і гастроентерит.
- Хвороби підшлункової залози. Хронічний і гострий панкреатит, панкреатодуоденіт.
Які продукти можна вживати?
Якщо доктор порекомендував вашій дитині дотримання дієти №5, краще при складанні меню на тиждень підбирати продукти, які дозволені при такому лікувальному харчуванні. Всі продукти умовно можна розділити на дозволені і заборонені.
До дозволеним продуктам відносять:
- Підсушені пшеничні сухарики, вчорашню випічку. Можна трохи борошняних виробів з житнього і борошна першого або другого сорту.
- Пироги з різними начинками. Можна додати в страви яблука, сир, м'ясний або рибний фарш. Такі пироги слід не смажити, а запікати в духовці.
- Запечену в духовці або приготовану в пароварці рибу. Дітям до трьох років слід вживати білі сорти риб (хек, минтай, тріска). Для хлопців старшого віку можна включати в меню червону рибу. Бажано вибирати не зовсім жирні сорти. Для малюків погано підійде сьомга або жирний лосось. Відмінною заміною стане форель, а також горбуша, кета.
- Птах, індичка, яловичина. Свинина нежирна. Жир і сало перед приготуванням прибираються.
- Супи, зварені на овочевому або круп'яному бульйоні. Можна варити молочний суп, але обов'язково розбавивши молоко водою.
- Омлети, приготовані на пару або запечені в духовці без засмаженої скоринки. Можна відварити яйця круто. Включати в меню яйця при дієті №5 слід не частіше 1-2 разів на тиждень.
- капуста, Яку слід добре протушкувати.
- Спеціальне дитяче овочеве і фруктове пюре в баночках. Особливо добре воно підходить для діточок з 6 місяців після введення перших прикорму.
- Кисломолочні сирки, йогурт або кефір, Збагачені корисними біфідо- і лактобактеріями. Віддавайте перевагу продуктам невисокої жирності.
- Всі солодкі фрукти і ягоди.
- Всі овочі (за винятком заборонених). З великою обережністю - помідори.
- Несолодкі і нежирні крекери і бісквіти. Солодощі слід вибирати без шоколадної глазурування. Можна їсти мед і різні висушені фрукти.
- Крупи. Віддавайте перевагу рису, вівсянки або гречці.
- Морси і компоти, приготовані на основі сухофруктів і ягід. Можна варити морси з заморожених ягід. При правильній заморожування вони не втрачають своїх корисних властивостей і вітамінів. Мінеральна вода без газу. Різні ягідні киселі. Чай повинен бути неміцним. Какао на молоці.
Після численних спостережень за дітьми з різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту вчені склали таблиці можливих комбінацій продуктів.
Виключаючи заборонену до вживання їжу, можна домогтися стійкої ремісії захворювання.
Якщо у дитини спостерігається рідкий стілець, віддавайте перевагу продуктам, які його закріплюють. Обов'язково включайте в раціон рисову кашу і м'ясні продукти. При запорах слід збільшити кількість овочів і фруктів. Інформація, що міститься в них корисна клітковина матиме позитивний стимулюючий вплив на моторну функцію кишечника.
Що краще виключити?
- Свіжу випічку і здобу. Всю випічку слід залишити до завтра і є тільки вчорашні борошняні вироби. Страви з листкового тіста заборонені.
- Просолену і жирну рибу.
- Всі промислово приготовлені м'ясні продукти: ковбасні вироби, сосиски і сардельки, паштети із субпродуктів качки і свинини. Свиняче копчене і солоне сало.
- Супи, зварені на жирних м'ясних чи рибних бульйонах. У процесі варіння в бульйон виділяється величезна кількість екстрактивних речовин, які можуть викликати загострення гастриту або панкреатиту у дитини.
- Яєчня або яйця, приготовлені круто.
- Все соління і консерви.
- Сметана, сир, а також всі молочні продукти з високою жирністю.
- Кислі ягоди і фрукти.
- Гострі овочі: щавель, зелений і ріпчасту цибулю, часник, а також редиска.
- Злакові каші: з кукурудзи, пшона і перлової крупи.
- Пакетовані солодкі соки, міцну каву.
Зразкове меню на день
При складанні меню на день намагайтеся включати в раціон дитини якомога більше різних продуктів. Так він отримає більше поживних речовин і вітамінів, необхідних для його зростання і розвитку.
Зразкове меню на день:
- Сніданок. Рисова запіканка з сухофруктами і цукатами. За бажанням можна прикрасити полуничним йогуртом. Несолодкий неміцний чай.
- Для перекусу підійде банан. Для дітей старшого віку покладіть трохи волоських горішків.
- На обід - суп-пюре з цвітної капустою і фрикадельками з індичого фаршу. На друге - овочевий плов. Компот із сухофруктів.
- Полудень. Сир з грушею і мигдальними пелюстками. Морс з брусниці.
- На вечерю тушкуйте горбушу в овочевому соусі. На гарнір можна подати відварний розсипчастий рис. Доповніть блюдо салатом з овочів, заправлених рослинним маслом. На десерт - крекери з обдирного вівсяної муки з родзинками. Несолодкий чай.
Обдумуючи раціон, керуйтеся смаковими уподобаннями дитини.
Якщо малюк більше любить крупи і овочі, готуйте запіканки або каші. Обов'язково включайте в раціон нежирні м'ясні продукти. Вони потрібні для росту і розвитку дитини.
Смачні рецепти дитячого меню
Дитяче меню при дієті №5 дуже різноманітне. Можна поєднувати всі продукти з дозволеного списку, отримуючи нові і цікаві рецепти. Таке харчування допоможе зберегти здоров'я всієї родини і запобігти можливим загострення хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту.
Ледачі вареники з ягідним соусом
- Візьміть 500 г п'ятивідсоткового сиру. Ретельно протріть його через сито. Це зробить страву більш повітряним і ніжним. Додайте одне яйце, трохи солі і столову ложку цукру. Введіть борошно до того стану, щоб утворилося досить густе тісто. Ретельно його вимішайте. Дайте тісту трохи постояти і набрякнути.
- В цей час поставте каструлю з підсоленою водою на плиту. Доведіть до кипіння. Розріжте тісто на довгі смужки (товщиною близько двох сантиметрів). Наріжте брусочками. Опускайте шматочки тіста в киплячу воду. Варіть з моменту їх спливання на поверхню 12-15 хвилин. Дістаньте шумівкою і покладіть на тарілку. Зайва вода повинна стекти.
- Приготувати ягідний соус досить просто. Для цього візьміть будь-які ягоди. Вони можуть бути свіжими або замороженими. Все залежить від сезону. Проваріть ягоди з невеликою кількістю води (до утворення сиропу). Додайте 2 столові ложки цукру приблизно на 400-500 г ягід. Змішайте 1 столову ложку картопляного крохмалю з холодною водою. Ретельно розмішайте, щоб не було грудочок.
- Коли ягоди проваряться з цукром 10 хвилин, влийте тонкою цівкою крохмаль. Прогрійте, але не доводьте до кипіння. При появі перших бульбашок зніміть з плити. Соус готовий!
- Остудіть ягідний соус і подайте разом з варениками. Можна прикрасити блюдо бананом або свіжими ягодами. Будьте впевнені в тому, що малюкові дуже сподобається це блюдо, і він неодмінно попросить добавки.
Цей нехитрий і простий рецепт допоможе мамам нагодувати сиром малюків, які категорично відмовляються від будь-яких кисломолочних продуктів.
Рибна запіканка з овочами
- Візьміть 500 г філе будь-якої білої риби. Переконайтеся, що всі кісточки витягнуто. Прокрутіть філе на м'ясорубці через дрібну решітку. Змішайте з яйцем, трохи посоліть. Замочіть пару шматочків пшеничного хліба або сухарів. Розмокший хліб відіжміть і додайте у фарш. Ретельно перемішайте.
- Підготуйте форму для запікання. Краї форми промажьте невеликою кількістю вершкового або рослинного масла. Потріть на крупній тертці 400 г картоплі. Окремо відваріть (не до повної готовності) 300 г брокколі або цвітної капусти. Остудіть і дрібно поріжте ножем на досить маленькі шматочки.
- У змащену форму першим шаром укладіть половину натертого картоплі, потім - половину рибного фаршу, далі - шар з брокколі. Чергуйте шари, поки не закінчаться всі продукти.
- Для заливки змішайте пару яєць, склянку молока і трохи солі. Перемішайте віночком. Залийте запіканку. Зверху посипте трохи подрібненими сухарями.
- Випікайте блюдо в розігрітій до 200 градусів духовці (30-35 хвилин).
- Остудіть. Подавайте з салатом зі свіжих огірків і кропу.
Дієта №5 є відмінним засобом для профілактики загострень захворювань органів шлунково-кишкового тракту.
Всі потрібні для росту і розвитку дитячого організму поживні речовини при такому харчуванні надходять в достатній кількості. При дотриманні цього режиму проблеми з травленням у дитини відступлять на задній план.
Детальніше про дієту № 5 ви зможете дізнатися, подивившись наступне відео.