Про те, що риба корисна і необхідна для дитячого організму, знають всі мами і тата. Але далеко не кожен батько точно знає, коли можна вводити дитині в раціон рибні блюда в цілому і тріску зокрема. У цій статті ми відповімо на питання про вікові обмеження і розповімо, в якому вигляді краще давати малюкам цю рибу.
Про продукт
Тріска відноситься до розряду морської нежирної риби. Вміст жиру в ній не перевищує 4%, а тому саме даний сорт риби є рекомендованим для першого введення рибних продуктів в раціон дітей.
Тріска дуже корисна - в ній міститься велика кількість цінних речовин:
- вітаміну А, необхідного для зору і формування міцного імунітету;
- вітамінів D і Е, а також групи В, які сприяють повноцінному розвитку нервової системи;
- різноманітних мікро- і макроелементів;
- поліненасичених жирних кислот Омега-3 і Омега-6, необхідних для головного мозку і його розвитку.
Батьки малюків побоюються, що риба може викликати алергію. Ці переживання мають під собою підстави, адже риба містить особливі білки, які можуть бути сприйняті дитячим імунітетом як чужорідні, а тому потенційно небезпечні.
Але тріска - сорт так званої білої риби, вона рідше викликає небажані наслідки, ніж червона. Тому в якості першого рибного страви тріска дітям цілком підходить.
З якого віку ввести в раціон?
Якщо ваше чадо не відноситься до числа алергіків, що реагують на будь-який новий продукт, то вводити тріску в раціон малюка можна вже в 8 місяців. Раніше офіційні педіатричні рекомендації називали вік в 10 місяців, але зараз вікова планка знижена.
Якщо дитина страждає алергією, атопічний дерматит, розумніше почекати з рибними стравами до 12 місяців.
Для початку слід давати по чайній ложці 1-2 рази на тиждень. Поступово кількість риби може бути збільшено, якщо на неї немає негативної реакції. До однорічного віку добова норма риби для малюка складає близько 50 грамів. Але давати тріску щодня, незважаючи на всю її користь, не варто - буде оптимально пригощати карапуза рибними стравами пару раз в тиждень.
Досить складно привчити дитину їсти рибу після півтора років, якщо до цього віку батьки йому не давали її. Більшість дітей, які не звикли до смаку тріски, просто відмовляються від неї. Але багато що залежить і від того, як приготувати і подати рибу малюкові.
На окрему увагу заслуговує печінка тріски. Якщо ви купуєте її в банках, в яких вона знаходиться у великій кількості масла, то такі ласощі дитині не слід давати як мінімум до 3 років - воно буде занадто жирним. Печінка тріски в замороженому вигляді з наступною термічною обробкою може бути додана в раціон дитини після року.
Смажену рибу не дають дітям до 3-4 років. Солону або копчену тріску не слід пропонувати малюкові, якщо йому ще не виповнилося 7 років.
В якому вигляді давати?
При введенні тріски в раціон дитини доцільно почати з рибного супу. У порцію овочів на трісковому бульйоні можна просто додати близько чайної ложки відвареної тріски, попередньо подрібнивши її.
Взагалі перший рибний прикорм вимагає дотримання певних правил, головне з яких - рибу в обов'язковому порядку потрібно варити. Якщо дитина не має нічого проти супів-пюре, приготуйте з стандартної юшки саме таке блюдо, просто опустивши в неї на хвилинку погружной блендер. Через 2-3 тижні після того, як суп на рибному бульйоні (вуха) малюком «освоєний», можна переходити до других страв з тріски.
Якщо ви відваріть шматок філе і запропонуйте малюкові, він навряд чи буде в захваті. Тому мамі потрібно докласти певних зусиль, щоб приготувати корисну і смачну рибку, від якої чадо точно не відмовиться.
Для малюків намагайтеся вибирати філе, щоб не траплялися кісточки. З нього можна зробити фарш і приготувати в пароварці або духовці тефтелі або парові котлети. Зазвичай діти дуже прихильні до рибних котлеток, за умови, що вони смачні. Але те, що смачно і корисно в розумінні мами і тата, не обов'язково апетитно і приємно для їх чада.
Тому при приготуванні тефтелей або котлет краще уникати додавання спецій (крім невеликої кількості солі).
Дитячі рецепти на увазі і приготування запіканок з рибою. Для них потрібно використовувати якісне відварне філе тріски, добірну картоплю. Знову ж необхідно пам'ятати про небажаність спецій і великої кількості солі.
До року дітям краще гасити рибу і готувати її на пару. Якщо купуєте тріску цілком, стежте за тим, щоб всі до єдиної кісточки з готового блюда були обрані. Загасити рибу для крихти можна з краплею лимонного соку, але без додавання перцю і лаврового листа.
Після півтора років дітям дозволяється давати рибу, запечену у фользі в духовці. Постарайтеся для запікання використовувати оливкову олію замість традиційного соняшникової, а також не варто фарширувати рибу начинками - такі страви дитина з задоволенням буде є, коли стане трохи старше - в 2,5-3 роки.
Якщо вибирати рецепт з міркування максимальної корисності готового блюда, то слід знати, що занадто тривала термічна обробка збіднює складу тріски, а недостатня - підвищує ймовірність інфікування дитини небезпечними рибними паразитами.
Найбільшою мірою тріска зберігає свої смакові якості і корисні властивості при паровій обробці. У меншій мірі корисних речовин залишається після відварювання, особливо якщо варити довго і наполегливо.
Якщо дитина від риби відмовляється, мамі доведеться піти на маленькі хитрощі - маскувати продукт під щось інше. Для цього на замітку слід взяти рецепти дитячих котлет з тріски, запіканки і омлету з тріскою. Красиво приготовані, яскраві, подані з овочами, зеленню, кольоровим картопляним пюре вони прекрасно «замаскують» наявність риби в тарілці, і дитина з'їсть все, навіть не зрозумівши, що він їсть рибну страву.
Є ще один прекрасний спосіб приготувати смачну страву, зовсім не схоже на рибу, - зробити з відвареної тріски блендером рибне пюре з молоком і невеликою кількістю оливкової олії. Ваш малюк від красивого білого крему точно не відмовиться. Головне - відварювати тріску не більше 20 хвилин.
Відеорецепт приготування страви з тріски дивіться далі.
Дізнайтеся, чи в нормі вагу вашої дитини, скориставшись наступним калькулятором.
