Риба, безсумнівно, корисна і заслуговує особливого місця в меню малюка, але вводити її в дитячий раціон потрібно правильно. Коли вперше приготувати карапузові рибку і як це зробити?
Плюси
Риба є корисним продуктом, оскільки містить чимало потрібних для росту і здоров'я малюка речовин. Це і повноцінні білки, які легко засвоюються, і унікальні жири, яких мало в інших продуктах, і великий перелік мікроелементів. Крім цього, риба відрізняється від м'яса ніжнішою структурою, тому перетравлюється вона легше:
- Білки, якими багата риба, легко засвоюються. У них містяться всі необхідні для дитячого організму амінокислоти, серед яких багато метіоніну, триптофану, таурину, лізину.
- Риба - чудове джерело жиророзчинних вітамінів, зокрема, А, Д і Е, а також корисних жирів Омега.
- У рибі відсутні грубі волокна сполучної тканини і тугоплавкі жири, тому ферменти дитячого травного тракту з легкістю переробляють даний продукт.
- Морська риба відрізняється багатим мінеральним складом, наприклад, в ній багато йоду і фтору.
Яка риба корисніше - морська або річкова?
У раціон дитини можна вводити як рибу, виловлену в морі, так і види, що мешкають в річках. При цьому починати радять з сортів морської риби. У чому відмінність, схожість і користь для організму людини річковий і морський рибки, дивіться в таблиці:
Шкода
Основний недолік риби полягає в її високій алергенної здатності. Саме тому крихтах з алергією на будь-які продукти введення риби проводять пізніше, дуже обережно і лише в період, коли алергічні процеси не загострені.
Врахуйте такі особливості:
- Якщо риба плавала в забрудненій воді, вона вбирає з водойми шкідливі сполуки, наприклад, солі металів.
- Чи не пройшла термічну обробку риба небезпечна підвищеним ризиком зараження глистами і патогенними бактеріями.
- Рибні страви швидко псуються, тому дітям дають їжу, компонентом якої є риба, лише свежеприготовленной.
- Оселедець дитині можна давати з дворічного віку.
- Такі жирні сорти риби, як сьомга, вугор, зубатка або палтус, не варто давати малюкам молодше трьох років.
- Смажити рибу для дитини, а також пропонувати малюкові копчену рибу не рекомендують до 3 років.
Чи часто буває алергія?
Рибу вважають одним з високоаллергенних продуктів, тому страви з неї дають в мінімальних кількостях, перевіряючи реакцію дитячого організму, після чого поступово збільшують разову порцію. Кроха може відреагувати на введення в раціон рибки нудотою, висипом по всьому тілу, болем у животі, проносом, шкірним свербінням, набряком губ. Якщо у малюка з'явилися такі ознаки, рибний прикорм скасовують і звертаються до педіатра.
Спробувати ще раз ввести рибку в дитяче меню можна в 2-3-річному віці. Якщо карапуз знову відреагує на рибну страву негативними симптомами, слід виключити рибу з його раціону, а щоб організм не страждав від недоотримання поживних речовин, почати давати дитині вітамін Д і Омега-жири у вигляді харчової добавки.
З якого віку давати краще?
Рибний прикорм рекомендується здоровим малюкам з 10 або 11 місяців. Першою рибкою, яку спробує дитина, слід бути представниці одного з нежирних сортів. При схильності до алергії знайомство зі стравами з риби варто відкласти мінімум до року.
Жирна риба, наприклад, скумбрія або горбуша, рекомендується дітям старше трирічного віку.
Введення в раціон
У раціоні малюків риба з'являється після звикання до м'ясного прикорму, при цьому до року м'ясні страви не дають в один день з рибними. Познайомити дитину з рибкою слід з 1/2 чайної ложечки цього продукту. Потім кількість риби в добовому раціоні доводять до порції від 50 до 70 грам, при цьому пропонуючи рибку карапузові двічі в тиждень.
Яка риба підходить краще для першого прикорму?
Перша рибка, яку може спробувати малюк, повинна бути обов'язково свіжою, нежирної і нізкоаллергенной. Відповідність за такими характеристиками відзначають у тріски, хека та лосося. Також можна давати малюкові сайду, путасу, навагу, морський окунь і пікшу.
В якому вигляді можна давати в перший раз?
Діткам молодше року починають давати рибне пюре, а пізніше пропонують дрібні шматочки риби у відварному вигляді, а також різні рибні страви. Спочатку дайте карапузові спробувати рибку без спецій і інших добавок. Далі поліпшити і різноманітити смак страв з рибки для дитини допоможуть кріп, морква, петрушка та інші приправи.
Для рибних страв в меню маленьких дітей варто купувати філе, щоб малятку не попалися кісточки.
Як приготувати?
Кращим варіантом приготування рибки для дитячого харчування буде обробка на пару. Також можна відварити рибку в малій кількості води. Варити дрібні шматочки риби досить п'ятнадцяти хвилин, а великі частини або рибу цілком доведеться готувати півгодини і довше.
Рибне пюре
Для приготування пюре з рибки візьміть 120 г філе риби і по дві чайні ложечки молока і рослинної олії. Відвари рибку приблизно двадцять хвилин, охолодіть її і подрібніть в блендері або м'ясорубці. Після додавання олії, а також молока, рибу потрібно поставити на невеликий вогонь і довести до кипіння. Таке пюре у вигляді готового продукту допустимо зберігати в умовах холодильника 48 годин в щільно закритій ємності.
Рибні тюфтельки
Подрібніть в м'ясорубці 120 г філе нежирної риби, а також 20 грам попередньо розмоченого хліба. Додавши в отриману масу половину яєчного жовтка, дві чайні ложечки рослинного масла і дрібку солі, після ретельного перемішування зробіть невеликі тюфтельки. Помістіть їх в каструльку і залийте водою, щоб тефтелі занурилися в неї наполовину. Гасять такі тефтелі на невеликому вогні близько двадцяти хвилин.
Рибний пудинг
Вам знадобиться половинка відвареної картоплі, яку потрібно розім'яти, додавши молоко (2 стол. Ложки), а також рослинна олія (приблизно 2 чайн. Ложки). Окремо в трохи підсоленій воді потрібно зварити рибне філе (близько 100 грам). Поєднавши нарубану рибку і картопля, слід додати половинку збитого курячого яйця і після перемішування викласти суміш у форму. Готувати такий пудинг необхідно на водяній бані або в пароварці приблизно 30 хвилин.
Рибні пюре в баночках
Баночки з готовим рибним пюре відрізняються такими плюсами:
- Продукт вже готовий, що економить мамине час і сили.
- Риба в таких баночках перевірена і гарантована безпечна для малюка.
- Багато рибні пюре представлені комбінаціями рибки з крупами або овочами, тому ви отримуєте поживна повноцінне блюдо в кожній баночці.
До недоліків можна віднести хіба що високу вартість такого харчування. Крім того, асортимент подібних пюре, як правило, не дуже великий.
Чи можна давати консерви з риби?
Спеціальні дитячі консерви дозволено давати з того віку, який вказують на упаковці. Ті консерви з риби, які їдять дорослі, не слід давати дітям молодше 4 років.
Рецепт приготування рибних кнелей дивіться у відео академії Babadu.
Поради щодо введення в прикорм
- Першою порцією рибного пюре повинна бути максимум половинка чайної ложки.
- Найкраще пригостити крихту новим продуктом на сніданок, тоді ви зможете протягом дня оцінити, як малюк відреагував на рибний прикорм.
- Страви з риби зазвичай дають двічі на тиждень, замінюючи ними м'ясні продукти у третю годування (обід). Також рибку через її легкого засвоєння допустимо давати малюкові на вечерю.
- Для маленьких діток краще готувати рибу на пару або відварювати. Також можна її запікати в духовці або готувати в мультиварці.
- Якщо ви купили для дитини заморожену рибу, не слід її розморожувати повністю. Дайте філе трохи підтанути, після чого опустіть в киплячу воду і варіть близько 10-15 хвилин на мінімальному вогні.
- Якщо ви зібралися приготувати маляті річкову рибу, перший бульйон слід злити. Як тільки риба закипить, воду зливають, заливають продукт чистою водою і далі варять до готовності.
- Не рекомендується змішувати в одній страві для дитини кілька різних видів риби.
- Давайте дитині завжди тільки свіжоприготовлене рибну страву.
Норми вживання для немовлят і більш дорослих дітей
Що робити, якщо дитина не хоче їсти?
Для першого знайомства з рибою виберіть продукт, який дитина любить (наприклад, кабачок) і з'єднайте рибне пюре з ним. Щоб прибрати виражений рибний запах, можна перед приготуванням скропити філе рибки лимонним соком, а також готувати рибу разом із зеленню (кріп, петрушка).
Розкажіть малюкові про корисність рибки, а також історії, пов'язані з морем, наприклад, про піратів або русалок. Ніколи не змушуйте дитину їсти рибні страви, якщо малюк категорично протестує. Виключіть рибу на деякий час з меню, а пізніше спробуйте запропонувати в іншому вигляді. Можливо, дитині не до вподоби рибне пюре, а від парової котлетки він не відмовиться.
Поради щодо вибору свіжої рибки
- Найкраще купувати рибу для дитячого меню в магазинах, де є що підтверджують якість продукту документи.
- Уважно розгляньте рибу, глянувши на зябра (вони повинні бути червоними) і очі (у свіжій рибки вони прозорі і ясні, а у зіпсованої - каламутні і висохлі).
- Зверніть увагу і на плавники рибки - вони не повинні бути пошкодженими.
- Свіжа морська рибка завжди буде з чистою блискучою лускою без слизу.
- Понюхайте продукт - у риби не повинно бути будь-якого неприємного або різкого запаху.
- Трохи натисніть на рибну тушку. Якщо залишилася ямка, цей продукт не зовсім свіжий. У якісної риби, яку нещодавно виловили, м'ясо буде пружним і щільним.
Дізнайтеся, чи в нормі вагу вашої дитини, скориставшись наступним калькулятором.
