Про шкоду і корисну дію різних видів жирів часто міркують в ЗМІ, закликаючи батьків бути уважнішими до харчування, яке вони пропонують своїм крихтах. Серед рослинних масел, що додаються в дитяче харчування, присутній і кокосове. Чи шкідливо воно малюкам і навіщо його додають в суміші? Чи можна його давати дитині, яка отримує прикорм? Давайте розберемося.
З чого роблять?
Кокосовим називають масло, яке видобувається з плодів кокоса. Для його отримання використовують як гаряче пресування (частіше), так і холодне. У другому випадку обробка горіхів більш щадна, тому в ньому більше корисних компонентів, однак коштує такий продукт дорожче.
Напис "Extra Virgin" означає тільки те, що продукт отриманий за допомогою першого віджиму, одним з варіантів якого може бути нагрівання. Напис, що підтверджує те, що кокосове масло було отримано за допомогою холодного віджиму, - "first cold press" або "cold press".
Користь
- Крім цінних жирних кислот, в ньому є чимало вітамінів, залізо, кальцій та інші мінерали.
- Вживання такого масла допомагає усунути харчову алергію.
- Завдяки вмісту среднецепочечних жирів, допомагає травленню і покращує всмоктування мінералів і вітамінів.
- У нього є властивості зміцнювати імунітет, зменшувати запальні процеси, протистояти грибків і бактерій.
- Це хороший профілактичний засіб безлічі захворювань.
Шкода
- Можуть виникати алергічні реакції.
- надмірне споживання здатне погіршувати роботу шлунково-кишкового тракту і негативно впливати на серце через великий вміст насичених жирних кислот. Якщо вживати масло в межах норми, подібних побічних ефектів у дитини не буде.
Особливості
- При температурі +25 градусів масло кокоса плавиться і стає прозорим. При більш низьких температурах воно є білуватим твердим продуктом.
- Завдяки наявності в складі насичених жирних кислот, цей продукт мало окислюється і довго зберігається.
- У виробництві не використовують різні хімічні добавки, тому даний продукт - повністю натуральний.
У сумішах
Додавання масла з кокоса в дитячі суміші обумовлено наявністю в такому продукті пальмітинової кислоти. Дана кислота міститься в грудному молоці і має бути присутня в раціоні малюка. Часто їм замінюють пальмову олію в дитячих сумішах, яке має безліч побічних ефектів.
Також кокосове масло виступає джерелом среднецепочечних тригліцеридів. Дані жири добре засвоюються дитиною, не навантажуючи підшлункову залозу, оскільки починають розщеплюватися ще в ротовій порожнині. Це властивість важливо для організації харчування недоношених діток і малюків, у яких є хвороби травного тракту.
Ще одна перевага додавання його в суміш - наявність лауриновой кислоти, у якій зазначають противірусну, антибактеріальну та протигрибкову дію.
Застосування і додавання в блюда для дітей
Його можна використовувати в приготуванні страв прикорму як корисну альтернативу вершковому або будь-якого рослинного масла. При нагріванні воно не виділяє шкідливих речовин, тому його часто рекомендують для смаження.
Масло кокоса можна додавати в солодку випічку для дітей і сирні запіканки. Його також можна намазувати на хліб або додавати в каші. Для випічки їм радять замінювати маргарин і вершкове масло, взявши його 75% від зазначеного в рецепті об'єму.
