Канапе з фруктів - красиве святкове блюдо, від якого не відмовляться навіть найвибагливіші діти. Тому немає нічого дивного в тому, що яскраві, ароматні і смачні шматочки різних плодів на шпажках часто використовуються для дитячого дня народження.
У цій статті ми розповімо про те, як правильно приготувати незвичайне дитячі ласощі, які фрукти і в яких поєднаннях допустимі, а також як правильно подати фруктове канапе.
Загальні правила
Згідно кулінарним канонам, канапе - це маленький французький бутерброд (витончений і полегшений варіант звичайного великого бутерброда), призначений для банкету, фуршету, шведського столу.
Продукти, нарізані невеликими шматочками і поміщені на шпажку, зручно взяти і з'їсти на ходу. Це важливо з-за того, що діти досить непосидючі, їм хочеться бігати, грати.
Канапе - відмінний варіант для дітей, адже взяти і з'їсти таку мініатюрну кулінарну конструкцію можна буде прямо під час гри.
Фруктові канапе сподобаються і дорослим, адже фрукти люблять все.
Нарізані шматочками і розкладені на страви яблука, груші або банани можуть потемніти від контакту з повітрям і будуть виглядати непривабливо і неапетитно. А негарне блюдо діти є не стануть. Але з канапе такого не станеться. До того ж, є можливість експериментувати зі смаками - нанизані на шпажку фрукти можна цікавим чином поєднувати між собою.
Загальні правила, що існують в кулінарії і ресторанній справі, мають на увазі, що вага одного канапе не повинен перевищувати 30 грамів, а довжина може варіюватися від 0,5 до 7 сантиметрів. Якщо хочете щоб ваш стіл виглядав привабливо, постарайтеся дотримати задані значення при приготуванні канапе для дітей.
Кулінарними правилами дозволяється поєднання не тільки різних видів фруктів, а й ягід. Допустимі смачні і красиві добавки у вигляді горіхів, горіхової крихти, розтопленого або кускового шоколаду, пастили, ніжного зефіру, лукума. Такі маленькі бутерброди будуть виглядати дуже ефектно і обов'язково сподобаються маленьким гостям. Можна спробувати поєднувати фрукти з сиром і креветками.
Рецепти
Все різноманіття рецептів дитячих фруктових канапе і уявити собі складно, адже в кожному випадку господиня може внести поправку в рецепт, доповнити або прибрати якийсь інгредієнт, що зробить блюдо зовсім іншим. Ми зібрали кілька найкрасивіших і смачних варіантів, які ваші діти обов'язково оцінять по достоїнству.
«Кавуновий рай»
Це варіант фруктових бутербродів відмінно підійде для осіннього дня народження або іншого сезонного свята. У цю пору року кавуни найбільш смачні і доступні, тому саме вони і стануть головним інгредієнтом.
Для приготування знадобиться:
- часточки кавуна без кісточок (250 грамів);
- 2 види винограду кишмиш - червоний і зелений (або зелений і ліловий) по 100 грамів відповідно;
- 1 банан;
- 1 ківі;
- 1 мандарин середнього розміру.
Кавунову м'якоть потрібно звільнити від кісточок за допомогою тонкого довгого ножа, намагаючись не робити в ній великих дірок. Кавун нарізають акуратними кубиками однакового розміру. Банан і ківі чистять, нарізають кільцями, а потім кожне з цих кілець ріжуть ще раз навпіл, щоб вийшли часточки. Виноград миють, відокремлюють ягоди від гілочки. Мандарин руками ділять на часточки і виймають насіння.
Після цього можна збирати канапе.
На кожну шпажку рекомендується насаджувати по одному шматочку кожного інгредієнта - почати краще з виноградини (і нею ж, але вже іншого кольору, закінчити).
Готове фруктове частування виставляють на блюдо і подають на стіл.
«Солодкі пальчики»
Для таких бутербродів найкраще підходить самий розпал літа, оскільки всі необхідні інгредієнти виростають саме в цей час, та й самі канапе виходять на подив яскравими.
Вам знадобиться:
- 10 невеликих листочків м'яти;
- ожина (близько 100 грамів);
- малина (200 грамів);
- 100 грамів стиглого солодкого агрусу;
- трохи цукрової пудри.
Починайте збірку канапе з агрусу - він самий щільний по консистенції. Чергуйте різні види ягід через листочки м'яти. Готові бутерброди посипте цукровою пудрою перед подачею на стіл.
«Цитрусовий їжачок»
Це дуже незвичайне рішення, оскільки на блюді замість окремих канапе буде красуватися конструкція у вигляді їжака з стирчать голками - канапе. Виглядає дуже весело, дітям зазвичай подобається.
Вам знадобиться:
- 1 великий апельсин;
- виноград кишмиш (150 грамів);
- будь-який сир твердого сорту - 50 грамів;
- 1 зелене яблуко середнього розміру.
Апельсин потрібно вимити неочищеним, просушити його шкірку паперовою серветкою. З одного боку плода гострим ножем потрібно зробити невеликий зріз, щоб апельсин міг стояти і не перекочуватися. Встановлюємо апельсин на блюдце (можна на невелике).
З яблука видаляють шкірку і нарізають на кубики, такого ж розміру кубики потрібно зробити і з твердого сиру. Виноград миють і відокремлюють від гілочки.
Порядок складання буде наступним: спочатку на шпажку надягають шматок яблука, потім виноградинку і шматочок сиру. Шпажку вставляють вертикально в стоїть на блюдце апельсин. Так збирають все канапе.
«Новорічний сюрприз»
Ці бутерброди будуть відмінною прикрасою новорічного дитячого столу. Оформити їх дещо складніше, оскільки на виході вони повинні нагадувати новорічні червоні шапочки з білим кантом, в яких зазвичай приходить Дід Мороз. Варіант більш витратний, оскільки взимку доведеться знайти свіжу полуницю.
Отже, нам потрібно:
- велика полуниця (100 грамів);
- зелений виноград кишмиш (100 грамів);
- 1 банан;
- зефір маршмеллоу (100 грамів).
Полуниця і виноград повинні бути ретельно вимиті і висушені паперовою серветкою.
З полуниці роблять шапочки - зрізають гострим ножем широку частину. Частина, що залишилася з гострим кінцем вже схожа на шапку. Банани ріжуть кружечками, а маршмеллоу нарізають кружечками не більше 0,5 см завтовшки.
На шпажку надягають виноградинку, шматочок банана і «шапку» з полуниці. Доповнює конструкцію шматочок маршмеллоу. Потім повторюють все ще кілька разів. Виходять новорічні шапочки, нанизані на шпажку.
«Шоколадне задоволення»
З простих і смачних інгредієнтів можна створити дуже гарні канапе, від яких не відмовиться жодна дитина, адже головним «героєм» кулінарній «казки» стане шоколад.
Вам знадобиться:
- 200 грамів полуниці;
- 1 ківі;
- 1 банан;
- 25 грамів кокосової стружки;
- плитка молочного шоколаду хорошої якості.
Полуниця, ківі і банан нарізаються однаково - кільцями. Постарайтеся зробити так, щоб розміри можна було порівняти. Деякі досвідчені кулінари для цього рекомендують скористатися або спеціальної металевої формою, або будь-яким круглим порожнистим предметом з кухонного вжитку, щоб просто видавити з відрізаних кружечків фруктів однакові по діаметру кола меншого розміру.
У якому порядку збирати фрукти на шпажку - вирішувати тільки вам. Рекомендованого порядку немає. На готові бутерброди виливають розтоплений на водяній бані шоколад тонкою цівкою, а зверху присипають кокосовою стружкою.
«Калейдоскоп»
Таку назву ці канапе отримали за яскравість, яка властива готового блюда. Поєднання продуктів може здатися несподіваним, але варто спробувати - захопленню не буде меж.
Вам знадобиться:
- різнокольоровий мармелад, краще смугастий (300 грамів);
- 3 мандарина;
- твердий сир (200 грамів);
- виноград.
Розберіть мандарин на дольки і акуратно, не роздавлюючи їх, виділіть ножем кісточки. Сир і мармелад потрібно порізати на однакові кубики (сантиметр на сантиметр). Виноград миють і знімають з гілочок.
На шпажку насаджують сир, потім - половинку часточки мандарина, виноградину і завершують всі шматочком яскравого смугастого мармеладу.
«Весела вишня»
Ще один варіант частування, яке обов'язково приверне увагу маленьких гостей.
Вам знадобиться:
- кавун (кілька шматків);
- ананас (свіжий або консервований);
- вишня (150 грамів).
Кавунову м'якоть і ананас нарізають шматочками. Подбайте про те, щоб в кавуні не залишилося кісточок. На шпажку насаджують по черзі шматочки кавуна і ананаса, а заключним штрихом стане ціла вишенька, з якої не потрібно попередньо діставати кісточку.
«Бісквіт і фрукти»
Цей вид канапе цілком може замінити на дитячому святі тістечко або торт. Виходить дуже смачно і ситно, але дитячий шлунок не перевантажує, оскільки основою все-таки є саме фрукти і ягоди.
Вам знадобиться:
- 100 грамів полуниці;
- мандарин;
- банан;
- 100 грамів ожини;
- бісквітний корж.
Гострим ножем або металевою формою розділіть корж бісквіта на невеликі квадратики. Ягоди миють, банани ріжуть кружечками, а мандарин ділять на традиційні часточки.
Порядок складання такої: спочатку надягають бісквіт, потім будь-який фрукт або ягоду, потім - знову бісквітний кубик і вже інший фрукт. Завершують конструкцію бісквітним кубиком. Можна посипати готові канапе цукровою пудрою або кокосовою стружкою.
Корисні поради
Приготувати красиве, смачне і корисне частування допоможуть наступні поради:
- використовуйте тільки свіжі фрукти і ягоди, канапе з заморожених плодів і ягід дасть багато соку і води, шматочки не будуть виглядати апетитно;
- добре мийте компоненти перед нарізкою;
- нарізати продукти і спорудити з них маленькі конструкції на шпажках бажано безпосередньо перед подачею, так як більш рання нарізка призведе до втрати соковитості і потемніння певних фруктів;
- намагайтеся використовувати в кожному канапе фрукти і ягоди різних кольорів - так готові міні-бутерброди вийдуть більш яскравими і помітними.
Ще кілька рецептів дитячих канапе з фруктів - в відео нижче.
